Bazga je u punom cvatu, a savršeno je vrijeme da njen miris i okus sačuvamo za naredne mjesece u obliku ukusnog sirupa. Iako mnogi misle da je priprema komplicirana, proces je zapravo vrlo jednostavan, a rezultat je izvanredan.

Prilikom branja cvjetova obratite pažnju da budu potpuno rascvjetani i ubrani za sunčanog vremena, kada imaju žuti slatki prah. Izbjegavajte zagađena područja poput kanala i birajte grmove koji nisu onečišćeni.

Donosimo vam tri recepta – jedan je klasični bakin, dok druga dva uključuju dodatke koji začine cijelu priču. Počinjemo s receptom za sirup od bazge i mente.

Za ovu varijantu potrebno vam je 40 cvjetova bazge, četiri do pet šaka svježe mente, tri litre vode, tri decagrama limunske kiseline i tri kilograma šećera. Cvjetove i listove dobro operite, prokuhajte šećer s vodom dok se ne rastopi, ohladite, pa dodajte limunsku kiselinu, bazgu i mentu. Ostavite smjesu da odstoji 24 sata, zatim procijedite kroz gazu i sipajte u boce.

Drugi recept donosi kombinaciju bazge i koprive. Sastojci su 15 cvjetova bazge, 15 stabljika koprive, tri litre vode, četiri decagrama limunske kiseline, dva limuna i jedan grejp (ili obrnuto za gorči okus poput tonika) te tri kilograma šećera. Cvjetove i koprivu potopite u vodu s limunskom kiselinom i narezanim limunovima s korom te iscijeđenim grejpom. Miješajte i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Sljedećeg dana procijedite, dodajte šećer, miješajte i ostavite još 24 sata uz povremeno miješanje. Nakon 48 sati sirup je gotov za pretakanje u staklene boce, a može se čuvati do godinu dana.

Treći, klasični bakin recept, zahtijeva 30 cvjetova bazge, tri litre vode, četiri decagrama limunske kiseline, tri limuna i tri kilograma šećera. Postupak je isti kao kod prethodnog – cvjetove potopite u vodu s limunskom kiselinom i narezanim limunovima, ostavite 24 sata, procijedite, dodajte šećer, miješajte i ostavite još 24 sata. Nakon dva dana sirup je spreman za čuvanje.

Uz ove recepte, možete isprobati i druge slastice s bazgom, poput pite od sira, cheesecakea ili čak bazginog džina. Uživajte u proljetnim okusima!