Tajna savršeno mekih palačinki

Postoji mali trik koji pravi veliku razliku između prosječnog i savršenog rezultata u pripremi palačinki.

Ako smjesu za palačinke ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta, sastojci se bolje povežu. Brašno upija tečnost, gluten se opušta, a smjesa postaje glatka i ujednačena. Upravo tada dobijate mekše palačinke koje se ne trgaju i ne lijepe za tavu.

Ovaj korak sprječava i gumenu teksturu koja se često javlja kada se smjesa koristi odmah. Umjesto toga, dobija se stabilna masa koja se ravnomjerno peče.

Idealno vrijeme odmora je od 30 minuta do dva sata. Ako smjesu ostavite preko noći, prije pečenja je dovoljno izvaditi je desetak minuta ranije kako bi se malo opustila. Ako postane pregusta, može se razrijediti s par kašika mlijeka i lagano promiješati.

Ovaj mali korak često pravi razliku između običnih i savršeno mekanih palačinki, bez dodatnog truda, a s boljim rezultatom.