Iako je mnogi smatraju običnom biljkom, potočarka je zapravo pripadnik porodice kupusnjača i rođak je brokolija, kelja i slačice. Ova zelena biljka nedavno je proglašena “najzdravijim povrćem na svijetu” od strane američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), nakon što je postigla savršen rezultat na listi od 41 “super” voća i povrća.

Nutritivna moć potočarke

Potočarka je izuzetan izvor vitamina A, C i K, folata i kalcijuma. Poput ostalog povrća iz ove porodice, sadrži biljne spojeve povezane sa snažnim antioksidativnim i protivupalnim djelovanjem. Registrovana dijetetičarka Nikola Ludlam-Rejn za “Daily Mail” ističe da je ova biljka izuzetno svestrana. “Odlično se uklapa u salatama, može se miješati u supama, dodavati tjestenini neposredno prije serviranja, ubacivati u sendviče ili blendati u pesto”, objasnila je.

Njen pomalo ljutkast ukus savršeno se slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom. Potočarka je bogata i glukozinolatima, biljnim jedinjenjima koja se pretvaraju u biološki aktivne spojeve poput sulforafana, snažnog antioksidansa.

Za koga je opasna i kako je najbolje konzumirati

Zbog visokog sadržaja vitamina K, koji je ključan za zgrušavanje krvi, ljudi koji uzimaju antikoagulansne lijekove poput varfarina moraju biti oprezni sa unosom potočarke i održavati dosljedne porcije. Ludlam-Rejn savjetuje kombinovanje potočarke sa zdravim mastima poput maslinovog ulja, avokada ili oraha kako bi se poboljšala apsorpcija vitamina topivih u mastima. “Dodavanje izvora proteina poboljšava osjećaj sitosti, a kombinacija sa hranom bogatom vitaminom C podržava apsorpciju željeza iz biljnih izvora”, dodala je.

Iako se često povezuje sa mršavljenjem, posebno zahvaljujući glumici Elizabeth Hurley koja pije supu od potočarke, nutricionistkinja podsjeća da nijedna pojedinačna hrana ne izaziva gubitak težine sama po sebi. “Kalorijski deficit je taj koji ga izaziva”, zaključila je Ludlam-Rejn.