Gotovo svaki treći uzorak sladoleda koji je tokom kontrole u sarajevskim ugostiteljskim objektima bio podvrgnut analizi sadržavao je bakterije i nije bio podoban za konzumaciju. Kantonalna inspekcija potvrdila je ove rezultate nakon obavljenih testiranja. Stručnjaci ističu kako visoke temperature pogoduju razmnožavanju mikroorganizama, te da posljedice po zdravlje mogu biti ozbiljne, naročito za starije osobe i djecu.

Na ljetnim vrućinama sladoled je često prvi izbor za osvježenje, a građani ga kupuju u velikim količinama. “Otprilike dva puta sedmično, iako bi djeca najradije svaki dan i po dva komada”, izjavili su pojedinci. Na pitanje o sigurnosti, odgovaraju da se uglavnom oslanjaju na provjerene prodavače, a ispravnost prosuđuju tek nakon što ga probaju.

Kontrola provedena u maju obuhvatila je 22 ugostiteljska objekta, gdje su inspektori uzeli 155 briseva s opreme, ruku i odjeće zaposlenih, te 65 uzoraka sladoleda. Rezultati su pokazali da je trećina uzoraka sladoleda imala povišen nivo enterobakterija, dok je na 33 različite površine zabilježen prekomjeran broj istih bakterija i aerobnih mezofilnih mikroorganizama. Zbog utvrđenih nepravilnosti izdato je 29 rješenja za otklanjanje nedostataka, od čega šest s privremenom zabranom proizvodnje i prodaje. Također, izrečeno je 13 prekršajnih naloga u ukupnom iznosu od 41.280 KM.

Prema riječima Sanina Tankovića, direktora Agencije za sigurnost hrane BiH, prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija ukazuje na kontaminaciju i kvarenje namirnica, dok enterobakterije predstavljaju pokazatelj fekalnog zagađenja. “U oba slučaja riječ je o lošoj higijenskoj praksi, od pranja ruku do održavanja opreme i čitavog proizvodnog procesa”, naglasio je Tanković.

U sarajevskoj Hitnoj pomoći poručuju da, iako u posljednje vrijeme nisu evidentirani slučajevi trovanja sladoledom, tokom ljeta su takve situacije česte. Osim proljeva, povraćanja i bolova u trbuhu, mogu se javiti simptomi infektivnog sindroma, posebno kod starijih, male djece i trudnica. Kako je objasnila specijalistica urgentne medicine Rijada Blažević, često dolazi do visoke temperature, groznice, bolova u zglobovima i mišićima, poremećaja sna i apetita, a u najtežim slučajevima i do teške dehidracije.

Ozbiljnost posljedica ovisi o vrsti i količini bakterija, ali i o imunitetu konzumenta. Iako je neispravan sladoled teško prepoznati na prvi pogled, postoje određeni znaci upozorenja. Preporučuje se provjera roka trajanja kod fabričkih proizvoda, a kod sladoleda koji se prodaje na otvorenom treba obratiti pažnju na ujednačenost boje i kremastu strukturu. “Ako je boja nejednaka ili je tekstura zrnasta, to može ukazivati na lošiji kvalitet”, dodao je Tanković.