Lubenica se obično povezuje s najjednostavnijim ljetnim osvježenjem – narezana i ohlađena.

No u mediteranskoj i bliskoistočnoj tradiciji već odavno je poznata i u slanim varijantama, gdje njen prirodni šećer dobija potpuno novu notu u kombinaciji sa slanim sirom, maslinovim uljem i svježim začinima.

Ovo jelo je brzo, lagano i odlično kao prilog uz roštilj ili kao samostalan obrok u vrelim danima.

Sastojci

Potrebno je 500 grama lubenice, očišćene i isječene na kocke, 150 grama feta sira ili nekog drugog slanog sira, jedan manji crveni luk ili nekoliko listića mladog luka, šaka svježe nane ili bosiljka, dvije do tri kašike maslinovog ulja, sok od pola limete ili limuna, prstohvat krupne morske soli, svježe mljeveni crni biber po ukusu, a opciono i šaka maslina bez koštica ili malo krastavca za dodatnu svježinu.

Priprema

Lubenicu narežite na krupnije kocke i stavite u veću posudu za serviranje. Preko nje izmrvite feta sir, pazeći da komadi ostanu vidljivi kako bi se zadržala tekstura u svakom zalogaju.

Crveni luk narežite na tanke kolutove ili polumjesece i dodajte u salatu. Svježe začinsko bilje lagano pokidajte rukom da pusti aromu, pa pospite preko.

U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje i sok limete, pa tom smjesom prelijte salatu. Na kraju dodajte prstohvat krupne soli i svježe mljeveni biber.

Salatu lagano promiješajte, ali ne previše, kako lubenica ne bi izgubila strukturu, a sir ostao u krupnijim komadima.

Serviranje

Najbolje je poslužiti je odmah, dobro ohlađenu. Može stajati kratko u frižideru, ali ne predugo, jer lubenica pušta sok i mijenja teksturu.

Ova mješavina slatkog i slanog, uz aromu nane i kiselinu limuna, daje jelo koje je istovremeno osvježavajuće i iznenađujuće kompleksno, a priprema se za samo nekoliko minuta.