Banana je već godinama neizostavan dio jutarnjih smutija, no najnovija naučna otkrića bacaju drugačije svjetlo na njen status zdrave namirnice. Istraživanje provedeno na Univerzitetu u Kaliforniji (Davis) sugerira da ovo voće može značajno smanjiti apsorpciju ključnih antioksidansa iz drugog voća.

Naučnici su otkrili da banana posebno utječe na razinu flavonola – prirodnih spojeva koji se nalaze u bobičastom voću, jabukama, kruškama, breskvama, čaju i kakau. Brojne studije povezuju flavonole s boljim kardiovaskularnim zdravljem i očuvanjem kognitivnih funkcija, ali većina ljudi ih ne unosi dovoljno.

Studija objavljena u časopisu Food and Function pratila je osam učesnika koji su konzumirali ili smuti bogat flavonolom ili kapsule s istim tvarima. Rezultati su pokazali da napitak od bobičastog voća povećava razinu metabolita flavonola u krvi, no čim je dodana jedna banana, te su razine pale za čak 84 posto.

Nutricionist Javier Ottaviani izjavio je da su rezultati iznenadili čak i istraživače: „Iznenadilo nas je koliko brzo je samo jedna banana smanjila količinu flavanola u smutiju i njihovu apsorpciju u tijelu.“

Glavni krivac je enzim polifenol oksidaza (PPO), isti onaj koji uzrokuje da banane potamne nakon guljenja. Kada dođe u kontakt s flavonolima, ovaj enzim ih razgrađuje, čineći ih manje dostupnima. Eksperimenti su pokazali da smuti s bananom sadrži znatno manje antioksidansa već nakon sat vremena u odnosu na onaj bez nje.

Zanimljivo je da su niži nivoi flavonola zabilježeni i kada su učesnici bananu i piće od bobičastog voća konzumirali odvojeno, što ukazuje na dugotrajan efekt enzima.

Istraživači ne preporučuju izbacivanje banana iz prehrane, jer su one i dalje bogate vlaknima, vitaminima i mineralima. No, ako je cilj maksimalno iskoristiti flavonole iz bobičastog voća, najbolje je pripremati smuti bez banana ili ih jesti odvojeno.

Autori studije zaključuju da nije važno samo što jedemo, već i kako kombiniramo namirnice – način pripreme i kombinacija mogu presudno utjecati na zdravstvene dobrobiti.