Profesor prehrambene politike Darin Detwiler istaknuo je da pranje sirove piletine dovodi do unakrsne kontaminacije.

Zdravstveni stručnjaci naglašavaju da ispiranje sirovog pilećeg mesa pod mlazom vode ne eliminira bakterije poput salmonele, već ih raspršuje po sudoperu, radnim površinama i kuhinjskom priboru. Mnogi ljudi pogrešno misle da na taj način uklanjaju patogene, ali voda nije efikasno sredstvo za dezinfekciju.

Prema informacijama američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedino pravilno kuhanje može uništiti opasne mikroorganizme. Pileće meso treba termički obraditi na temperaturi od najmanje 74 stepena Celzijusa da bi bilo bezbjedno za jelo.

Detwiler je dodatno upozorio da pranje peradi povećava vjerovatnoću prenošenja bakterija na druge namirnice i površine. Istraživanja su pokazala da su u mnogim domaćinstvima koja peru piletinu sudoper i obližnje namirnice bili kontaminirani.

Salmonella spada u najčešće patogene koji se prenose hranom, a može izazvati dijareju, povišenu temperaturu, bol u trbuhu i ozbiljne komplikacije. Stručnjaci podsjećaju da je piletina iz trgovina već prošla obradu i da je spremna za kuhanje, te da pranje nije potrebno.

Preporučuje se i pravilno čuvanje sirovog mesa, odvajanje od ostalih namirnica i temeljno čišćenje pribora i površina koje su bile u dodiru s piletinom.