Deseto izdanje Festivala kafe, čaja i čokolade u Sarajevu okuplja veliki broj izlagača, barista i posjetilaca iz Bosne i Hercegovine i šireg regiona. Dvodnevni događaj, koji se održava danas i sutra, predstavlja centralno mjesto za promociju kulture crnog napitka, uz bogat program radionica i regionalno takmičenje za profesionalce.

Umjetnost u šoljici i tajne ekstrakcije

Lejla Krasnić, barista sa osam godina iskustva i brojnim nagradama, ističe da je latte art njen način izražavanja kreativnosti, ali da je prava kvaliteta kafe u njenom zrnu. “Latte art je nešto što svi prvo vide i na osnovu toga ocjenjuju da li je to kvalitetna kafa ili ne, ali i što izmami osmjeh svakom gostu. Najzanimljiviji dio kafe mi je kafe brewing gdje se mogu osjetiti sve te arome kafe i uživati u pozadinskim ukusima, koje ne osjetimo na espressu ili kafama s mlijekom”, rekla je Krasnić.

Hamza Crnica, također barista, naglašava da je za postizanje savršene kafe ključno balansirati sve parametre pripreme. “Ako nije dovoljno dobra granulacija, ako imamo ekstrakciju vode, naravno da će teže voda prolaziti i uz to dobijamo drugačiji ukus kafe. Isto tako ako je prekrupno samljevena, voda brže prolazi i imamo drugačiju kafu. Tako da moramo paziti na svaki parametar da izbalansiramo od vode do pritiska, svega”, kazao je Crnica.

Promocija kafe i turističkog potencijala

Dejan Radović, direktor i organizator festivala, ističe da ovaj događaj ne promoviše samo kafu, već i Sarajevo kao turističku destinaciju. “Mi na festivalu kafe, odnosno izlagači, promovišemo i prezentujemo od kafe do aparature, i drago mi je da imam priliku da sarađujemo sa svjetskim brendovima i da glavni grad promovišemo kao jednu turističku destinaciju”, poručio je Radović.

On je dodao da je uloga barista danas mnogo značajnija nego ranije. “Prije su vam u kafićima kafu služili i pravili konobari, a danas imate i bariste koji daju poseban segment u pripremi kafe, oni su obučeni i ambasadori kako kafe tako i objekta, i svaka osoba danas zna šta želi da pije”, rekao je Radović.

Posjetiocima festivala tokom dva dana nudi se besplatna degustacija brojnih brendova iz industrije kafe, čaja i čokolade, čime se nastavlja tradicija promovisanja vrhunske kafe i gastronomskih doživljaja.