Sezona kajsija donosi idealan trenutak za pripremu domaćeg džema. Ovaj voćni melem, prepoznatljiv po svojoj zlatnonarandžastoj boji i bogatoj aromi, odličan je dodatak palačinkama, doručku ili kolačima tokom cijele godine.

Iako priprema džema od kajsija nije preteška, potrebno je pridržavati se nekoliko ključnih koraka kako bi se dobila savršena konzistencija – dovoljno gust, a opet pun svježeg ukusa. Ovaj provjereni recept, koji se prenosi generacijama, garantuje uspjeh i početnicima.

Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka: dva kilograma zrelih kajsija, jedan kilogram šećera i sok od jednog limuna.

Kajsije prvo operite, prepolovite i izvadite koštice, a zatim ih isijecite na manje komade. Voće stavite u širu šerpu sa šećerom i ostavite da odstoji dva do tri sata kako bi pustilo sok. Zatim šerpu stavite na srednju vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Kada masa provri, obavezno skidajte pjenu koja se stvara na površini.

Nakon četrdesetak minuta kuhanja dodajte sok od limuna i nastavite sa kuhanjem još dvadeset do trideset minuta, dok džem ne postigne željenu gustoću. Provjeru možete obaviti tako što ćete kašičicu džema staviti na hladan tanjirić – ako se ne razliva i površina se blago nabora kada je pritisnete prstom, spreman je za sipanje.

Vruć džem sipajte u prethodno sterilizirane tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopačke na pet minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Za intenzivniji ukus možete ostaviti dio kajsija u krupnijim komadima ili dodati mahunu vanile. Ovako pripremljen džem može stajati do godinu dana na tamnom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja čuva se u frižideru.