Stručnjaci iz oblasti sigurnosti hrane upozoravaju da pranje sirove piletine prije termičke obrade može predstavljati ozbiljan rizik po zdravlje. Iako mnogi vjeruju da se na taj način uklanjaju štetni mikroorganizmi, voda nije dovoljna da uništi patogene poput salmonele, već ih, naprotiv, može raspršiti po sudoperi, radnim površinama i kuhinjskom priboru.

Prema podacima američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedini pouzdan način eliminacije bakterija jeste pravilna termička obrada mesa. Piletina mora biti kuhana na unutrašnjoj temperaturi od najmanje 74 stepena Celzijusa kako bi bila sigurna za konzumaciju.

Profesor prehrambene politike Darin Detwiler ističe da pranje piletine dovodi do unakrsne kontaminacije te povećava mogućnost širenja bakterija po kuhinji. Istraživanja su pokazala da je kod velikog broja ljudi koji prakticiraju pranje piletine došlo do kontaminacije sudopere i drugih namirnica koje su istovremeno pripremali.

Salmonela je jedna od najčešćih bakterija koje se prenose hranom, a može izazvati dijareju, povišenu temperaturu, bolove u stomaku, a u težim slučajevima i ozbiljne komplikacije. Stručnjaci naglašavaju da je današnja piletina iz prodavnica već obrađena i spremna za kuhanje, tako da pranje nije potrebno.

Također se savjetuje pravilno skladištenje – odvajanje sirovog mesa od ostalih namirnica, kao i temeljito pranje pribora i površina koje dolaze u kontakt sa sirovom piletinom.