Domaći integralni hljeb sjajan je izbor za sve koji žele ukusnije i zdravije pecivo bez suvišnih dodataka. Zahvaljujući integralnom brašnu, bogat je vlaknima, dugo pruža osjećaj sitosti i idealno se slaže uz slane i slatke namaze, suhomesnate proizvode ili variva.

Da bi hljeb bio mekan i lijepo narastao, ključno je koristiti mlaku vodu i ostaviti tijesto da dovoljno odmori. Iako je priprema jednostavna, strpljenje tokom dizanja glavni je preduslov za savršen rezultat.

Za pripremu su potrebni: 500 grama integralnog pšeničnog brašna, jedna kesica suhog kvasca od sedam grama ili 20 grama svježeg kvasca, jedna kašičica šećera, jedna i po kašičica soli, 350 mililitara mlake vode i dvije kašike maslinovog ili suncokretovog ulja.

U mlakoj vodi rastvorite šećer i kvasac, promiješajte i ostavite desetak minuta da se aktivira, pri čemu postupak sa svježim kvascem ostaje isti. U velikoj posudi sjedinite integralno brašno i so, a zatim dodajte aktivirani kvasac i ulje. Mijesite tijesto osam do deset minuta dok ne postane glatko i elastično, po potrebi dodajući malo vode ili brašna za meku i neljepljivu strukturu.

Oblikujte loptu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da na toplom mjestu odmara oko sat vremena, dok se volumen ne udvostruči. Nadošlo tijesto na kratko premijesite, oblikujte veknu i prebacite je u podmazan kalup ili na pleh obložen papirom za pečenje, pa ostavite da još pola sata do četrdeset minuta narasta. Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnosmeđu boju, a kućanje po dnu proizvede šupalj zvuk. Nakon pečenja hljeb izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki prije rezanja.

Za mekši unutrašnjost, možete zamijeniti 100 do 150 grama integralnog brašna bijelim pšeničnim brašnom tipa 500. Posuda s malo vode na dnu rerne tokom pečenja doprinijet će hrskavijoj korici. Ohlađen hljeb umotajte u čistu kuhinjsku krpu ili papirnu kesu kako biste što duže sačuvali njegovu svježinu.