Sirniki su tradicionalne pržene pogačice od svježeg sira koje potiču iz ruske kuhinje, a često se pripremaju i u ukrajinskoj, bjeloruskoj te poljskoj kulinarskoj tradiciji.

Teksturom podsećaju na američke palačinke i cheesecake – mekane su i bogatog okusa, ali dovoljno čvrste da dobiju lijepu zlatnu koricu.

Izvana hrskave, iznutra prozračne i kremaste, odlično se kombinuju s džemovima, voćnim preljevima, svježim voćem i šlagom, a mogu poslužiti kao desert, doručak ili slatki brunch.

Za pripremu je potrebno: 450 g svježeg sira ili dobro ocijeđene ricotte, dva veća jaja, dvije supene kašike ulja plus tri za prženje, četiri supene kašike šećera, 80 g glatkog brašna, pola kašičice praška za pecivo, jedna kašičica ekstrakta vanilije, te šećer u prahu i džem ili voćni preljev za posluživanje.

U većoj zdjeli pomiješajte sir, jaja, šećer, ulje, brašno, prašak za pecivo i vaniliju, pa miksajte ručnim mikserom dvije do tri minute dok ne dobijete glatku i ljepljivu smjesu. U većoj tavi zagrijte tri supene kašike ulja na srednje jakoj vatri. Radnu površinu pospite brašnom, kašikom uzimajte dijelove smjese, spuštajte ih na brašno i lagano uvaljajte, a zatim dlanovima oblikujte male plosnate polpete – dobićete oko 14 komada. Pecite ih u vrućem ulju nekoliko minuta sa svake strane dok ne poprime zlatnosmeđu boju, a tokom prženja će se lagano napuhati. Gotove sirnike prebacite na papirnati ubrus da se ocijede od viška masnoće, pospite šećerom u prahu i poslužite uz džem ili voćni preljev.