Kombinacija bijelog luka i špinata izuzetno je korisna za organizam, a brojna istraživanja pokazuju da ove dvije lako dostupne namirnice mogu unaprijediti zdravlje srca, pomoći u kontroli šećera u krvi, smanjiti hronične upale, pa čak i smanjiti rizik od nekih vrsta raka.

Nije potrebno konzumirati ih u velikim količinama; dovoljno je redovno ih uključivati u svakodnevne obroke poput omleta, supa, tjestenine, rižota ili salata.

Što se tiče kardiovaskularnog zdravlja, bijeli luk je decenijama predmet istraživanja zbog povoljnog djelovanja na krvni pritisak. Analize sugerišu da suplementi bijelog luka mogu sniziti krvni pritisak kod osoba s hipertenzijom gotovo jednako efikasno kao i neki lijekovi, a istovremeno smanjuju rizik od srčanih bolesti i do 40 posto.

Špinat doprinosi istom cilju putem prirodnih nitrata koje tijelo pretvara u dušikov oksid, čime se šire krvni sudovi i snižava pritisak. Upravo zato kardiolozi zeleno lisnato povrće uvrštavaju među najbolje namirnice za održavanje zdravlja srca.

Na nivou holesterola, bijeli luk može smanjiti ukupni i LDL (loš) holesterol, posebno kod ljudi s povišenim vrijednostima. Kod špinata su najsnažniji dokazi za sada iz studija na životinjama, koje također ukazuju na potencijalni efekt snižavanja holesterola, iako su potrebna dodatna istraživanja na ljudima.

Kombinacija može pomoći i u regulaciji šećera u krvi: nekoliko studija pokazalo je da bijeli luk smanjuje nivo glukoze na prazan stomak i HbA1c, zahvaljujući poboljšanju osjetljivosti stanica na insulin. Špinat u tome pomaže obiljem dijetetskih vlakana koja usporavaju apsorpciju šećera i održavaju stabilniju glukozu nakon obroka.

Potencijalna zaštita od raka sve je više u fokusu. I bijeli luk i špinat bogati su flavonoidima i antioksidansima koji štite stanice od oksidativnog stresa i oštećenja DNK. Redovna konzumacija bijelog luka povezuje se s manjim rizikom od raka dojke, želuca, debelog crijeva i kože, dok kuhani špinat može smanjiti rizik od raka prostate, a konzumacija nekoliko puta sedmično pruža zaštitu i od raka dojke.

Ove dvije namirnice važan su dio antiinflamatorne ishrane, koja je povezana sa smanjenim rizikom od ateroskleroze, dijabetesa tipa 2, bolesti bubrega, gojaznosti i nekih karcinoma. Kliničke studije su pokazale da bijeli luk može umanjiti zapaljenske procese povezane s visokim pritiskom i gojaznošću, dok spojevi u špinatu štite zidove krvnih sudova od upala.

Ipak, treba biti oprezan – bijeli luk kod osjetljivih osoba može izazvati loš zadah, probavne smetnje, mučninu ili alergije. U većim količinama ili kao dodatak ishrani povećava rizik od krvarenja, pa se osobama koje uzimaju antikoagulanse savjetuje konsultacija s ljekarom. Dodaci bijelog luka ne preporučuju se tokom trudnoće ili dojenja bez prethodnog medicinskog savjeta.

Špinat također ima ograničenja: zbog oksalata, osobe sklone bubrežnim kamencima trebaju kontrolisati unos, a oksalati mogu ometati apsorpciju cinka i magnezijuma. Kao i drugo lisnato povrće, špinat se mora temeljito prati kako bi se izbjegla bakterijska kontaminacija.