Kada kupimo veliku, sočnu lubenicu, često vjerujemo da će nam trajati cijelo ljeto i da će biti slatka poput meda, no obično je ne pojedemo odjednom – narežemo nekoliko kriški, a ostatak spremimo u frižider.

Uvjereni smo da će lubenica u frižideru bez problema izdržati nekoliko dana, ali kada jednom zarežemo koru, njena sočna unutrašnjost postaje mnogo osjetljivija i sklonija kvarenju, pa je ne treba čuvati predugo, čak i ako na prvi pogled izgleda svježe i dobro.

Rok trajanja od dva dana

Odrezanu lubenicu treba čuvati u frižideru na temperaturi od otprilike 2 do 5 °C, a najbolje je da je pojedete u roku od dva dana.

Kako vrijeme prolazi, meso lubenice gubi sočnost i čvrstoću, a mijenjaju se i ukus i aroma, dok se istovremeno povećava mogućnost razvoja mikroorganizama, pa se nemojte oslanjati samo na izgled i miris kao pokazatelje da je lubenica još uvijek sigurna za jelo.

Ako znate da ostatak nećete pojesti na vrijeme, iskoristite ga što prije za smoothie, voćni sladoled ili neki hladan ljetni desert.

Izbjegavajte ostavljanje na sobnoj temperaturi

Čim završite sa rezanjem i serviranjem, ostatak lubenice stavite u frižider i nemojte ga ostavljati na sobnoj temperaturi “za kasnije”, posebno tokom vrućih ljetnih dana.

Obratite posebnu pažnju na lubenicu koja je duže stajala na stolu tokom ručka, roštilja ili zabave na otvorenom, jer visoke temperature pogoduju razmnožavanju bakterija, pa je u takvim situacijama bolje ne riskirati i ne vraćati je u frižider za kasnije.

Zaštita prerezane polovine

Ako vam je ostala polovina lubenice, dobro zaštitite prerezanu površinu prije nego što je stavite u frižider, najbolje u odgovarajuću posudu sa poklopcem ili tako što ćete prerezani dio dobro prekriti folijom za čuvanje hrane.

Na taj način ćete spriječiti isušivanje i sačuvati svježinu, ali i smanjiti mogućnost da lubenica poprimi mirise drugih namirnica iz frižidera.

Također, nemojte je držati neposredno uz namirnice intenzivnog mirisa, poput ribe, dimljenog mesa, jakih sireva, crnog ili bijelog luka.

Kockice i kriške u zatvorenoj posudi

Ako ste cijelu lubenicu već narezali na kriške ili kockice, prebacite ih u čistu posudu sa poklopcem i odmah stavite u frižider.

Koristite čist nož i čistu dasku za rezanje, a prije nego što prerežete lubenicu, dobro operite i njenu koru, jer nož prolazi kroz koru do jestivog dijela, pa mikroorganizmi sa spoljne površine na taj način mogu dospjeti na meso lubenice.

Kada je baciti

Ako primijetite neprijatan ili kiselkast miris, sluzavu površinu, neuobičajeno mekanu teksturu ili bilo koji drugi znak kvarenja, lubenicu bacite i nemojte samo odstrabiti dio koji vam djeluje sumnjivo i pojesti ostatak.

Najjednostavnije pravilo za ljeto zato glasi: odrezanu lubenicu odmah stavite u frižider i pojedite je što prije, idealno u roku od dva dana, kako biste u njenom ukusu uživali dok je još svježa, sočna i ukusna.