Ova jednostavna i brza salata, koju je popularizirao poznati kuhar Jamie Oliver, donosi osvježenje uz savršen spoj limuna, kopra i maslinovog ulja, čineći je aromatičnim dodatkom svakom obroku.

Prije nego što krastavce narežete, nekoliko puta prijeđite vilicom duž cijele površine – tako ćete stvoriti plitke brazde koje ne samo da daju dekorativan izgled, već i pomažu da preljev bolje prianja uz povrće.

Nakon toga, krastavce isjecite na tanke kolutove, posolite ih i ostavite u cjedilu 10 do 15 minuta kako bi pustili suvišnu tekućinu, a zadržali hrskavost.

U međuvremenu, veći dio kopra grubo nasjeckajte, a nekoliko grančica sačuvajte za dekoraciju. Limun operite vrućom vodom, naribajte koricu i iscijedite sok.

Ocijeđene krastavce stavite u veliku zdjelu, dodajte limunov sok i koricu, maslinovo ulje, svježe mljeveni biber i nasjeckani kopar te sve dobro promiješajte.

Pripremljenu salatu prebacite na tanjir i ukrasite preostalim koprom.

Ovo jelo možete servirati odmah, uz roštiljsku ribu, pečeno meso ili kao lagani samostalni obrok.