Sladoled je nezaobilazan dio ljeta, bilo da se odlučimo za kuglu omiljenog okusa, kornet ili pakovanje iz zamrzivača. No, ono što vidimo na prvi pogled nije uvijek i ono što dobijemo.

Naime, naziv na ambalaži može zavarati, a prava razlika krije se u sastavu, posebno u vrsti masti koja se koristi. Na jednom pakovanju piše sladoled, a na drugom smrznuti desert, i to nije isto.

Prema pravilima, mliječni sladoled mora imati najmanje 2,5 posto mliječne masti u suhoj materiji, šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i 24 posto ukupne suhe materije, bez biljnih masti i proteina. Krem sladoled je još stroži – traži se pet posto mliječne masti, šest posto bezmasne suhe materije mlijeka i 30 posto ukupne suhe materije, također bez biljnih dodataka.

Ove dvije vrste su najbliže onome što obično smatramo pravim sladoledom. Međutim, proizvodi koji se tek tako zovu “sladoled” mogu sadržavati i biljne masti, najčešće palminu, i biljne proteine, uz minimalno 2,5 posto masti.

Zato je važno okrenuti pakovanje i pročitati deklaraciju. Postoje i smrznuti aromatizirani deserti na bazi vode i šećera, te voćni deserti s najmanje pet posto voća.

Sastav utječe na teksturu, okus i doživljaj, pa je izbor na kraju ipak na potrošaču – važno je samo da znamo što kupujemo.