Nova studija francuskih naučnika otkrila je da čak i takozvani „prirodni“ antioksidativni konzervansi, poput limunske i askorbinske kiseline (vitamina C), koji se dodaju da bi hrana zadržala svježinu, mogu povećati rizik od hipertenzije za 22 posto kod osoba koje ih češće konzumiraju, prenosi CNN.

Autorka istraživanja Mathilde Touvier iz francuskog Nacionalnog instituta za zdravlje i medicinska istraživanja istakla je da askorbinska kiselina koja se prirodno nalazi u voću i povrću nije isto što i industrijski dodata verzija, koja često nastaje hemijskim putem i može imati drugačije djelovanje na organizam.

Istraživanje, objavljeno u časopisu European Heart Journal, obuhvatilo je više od 112.000 učesnika starijih od 15 godina koji učestvuju u dugoročnom projektu NutriNet-Santé, u okviru kojeg se od 2009. godine prate prehrambene navike stanovnika Francuske.

Naučnici su analizirali uticaj 58 konzervanasa na kardiovaskularno zdravlje i utvrdili da je osam njih povezano s većim rizikom od razvoja visokog krvnog pritiska tokom naredne decenije.

Među najproblematičnijim konzervansima izdvojeni su kalijum-sorbat, kalijum-metabisulfit i natrijum-nitrit, koji se koriste u vinu, pekarskim proizvodima, sirevima, prerađenom mesu i fermentisanim pićima.

Pored toga, povećan rizik od hipertenzije povezan je i s konzervansima poput limunske kiseline, natrijum-askorbata i ekstrakta ruzmarina, koji se koriste za sprečavanje oksidacije hrane.

Stručnjaci navode da ultraprerađena hrana već dugo izaziva zabrinutost zbog visokog sadržaja šećera, soli i masti, ali da ti faktori sami po sebi ne objašnjavaju u potpunosti njenu štetnost.

Ranija istraživanja istog tima povezala su pojedine konzervanse i s povećanim rizikom od raka i dijabetesa tipa 2.

Autori studije preporučuju potrošačima da prednost daju svježim i minimalno prerađenim namirnicama, kao i zamrznutoj hrani koja se čuva na niskim temperaturama umjesto hemijskim konzervansima.

Iako istraživanje ne dokazuje direktnu uzročno-posljedičnu vezu, stručnjaci ocjenjuju da rezultati predstavljaju ozbiljan signal koji zahtijeva dodatna istraživanja.