Boja maslinovog ulja nije pouzdan pokazatelj njegovog kvaliteta, jer čak i mješavine različitih ulja mogu imati sličnu zelenkastu nijansu. Umjesto vizuelne procjene, mnogo je važnije osloniti se na miris i okus.

Kvalitetno maslinovo ulje ima izražen i prirodan miris koji podsjeća na travu, svježe voće ili biljke. Ako je miris slab, neutralan ili liči na vosak i blage kiseline, to može ukazivati na mješavinu. Okus je također ključan – pravo maslinovo ulje ima prepoznatljiv, intenzivan i blago gorkast ukus koji ga teško zamijeniti.

Jednostavan test za provjeru

Postoji jednostavan način da provjerite kvalitet. Ulje sipajte u malu staklenu čašu i prekrijte je rukom kako biste ga lagano zagrijali. Nakon otprilike minute, uklonite ruku i pomirisajte ulje. Ako osjetite voćne ili biljne note poput badema ili paradajza, to je često znak kvaliteta. Neutralan miris ili miris koji podsjeća na vino ili sirće obično ukazuje na mješavinu.

Prilikom konzumiranja, kvalitetno ulje ostavlja izražen biljni ukus i može izazvati lagano grebanje u grlu, što je jedna od karakteristika prirodnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.