Mnogi potrošači bacaju mlijeko čim prođe datum na ambalaži, ali situacija sa ovim napitkom nije uvijek crno-bijela. Umjesto da se oslanjate isključivo na štampani datum, miris, okus i izgled mlijeka često su pouzdaniji pokazatelji njegove svježine.

U nastavku donosimo informacije o tome koliko dugo mlijeko može ostati sigurno za konzumaciju nakon isteka roka te kako prepoznati da se pokvarilo.

Datumi na ambalaži često zbunjuju kupce, pa se velike količine hrane nepotrebno bacaju. Na mlijeku se najčešće nalaze oznake poput “najbolje upotrijebiti do”, “prodati do” i “upotrijebiti do”, koje se odnose na kvalitetu, a ne nužno na sigurnost. Važno je znati da ovi datumi ne znače da je mlijeko pokvareno odmah sljedećeg dana.

Trajnost mlijeka zavisi od vrste, načina skladištenja i toga da li je ambalaža otvorena. Svježe pasterizirano mlijeko, ako je pravilno pohranjeno u hladnjaku i neotvoreno, može ostati ispravno još nekoliko dana: punomasno i mlijeko sa dva posto masti od pet do šest dana, a obrano do deset dana. Temperatura hladnjaka igra ključnu ulogu – niža temperatura produžava svježinu.

Sirovo mlijeko, koje nije pasterizirano, sadrži više prirodnih bakterija i ima kraći rok trajanja, a njegova konzumacija nosi veći rizik od trovanja hranom. S druge strane, trajno (UHT) mlijeko obrađuje se na vrlo visokim temperaturama, pa neotvoreno može stajati na sobnoj temperaturi i do godinu dana. Nakon otvaranja, potrebno ga je držati u hladnjaku i potrošiti u roku od sedam do deset dana.

Kako biste produžili svježinu mlijeka, odmah ga stavite u hladnjak, održavajte temperaturu između tri i četiri stepena Celzijusa, čuvajte ga na unutrašnjoj polici, a ne u vratima, te nakon upotrebe dobro zatvorite ambalažu. Mlijeko se može i zamrznuti do tri mjeseca, iako nakon odmrzavanja može promijeniti teksturu i boju, ali ostaje sigurno za piće.

Najpouzdaniji način provjere kvarenja mlijeka su vaša osjetila. Pokvareno mlijeko najčešće ima izražen kiselkast miris, kiseo okus, žućkastu nijansu te grudice ili zgrušanu teksturu. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, nemojte ga konzumirati.

Jedan ili dva gutljaja pokvarenog mlijeka vjerovatno neće izazvati ozbiljne tegobe, ali veće količine mogu dovesti do trovanja hranom. Najčešći simptomi uključuju mučninu, povraćanje, proljev i bolove u stomaku.