Paradajz je omiljena namirnica u kuhinjama širom svijeta, osobito ljeti, ali pogrešno skladištenje može uništiti njegov okus i teksturu.

Mnogi misle da frižider čuva svježinu, no kulinarska stručnjakinja Mika Gio tvrdi da je upravo to najčešći uzrok gubitka sočnosti i vodenaste strukture.

Hlađenje, objašnjava ona, narušava enzime koji su ključni za bogat okus paradajza, zbog čega plod postaje bezukusan.

Najbolji način čuvanja jeste da nezrele plodove držite na sobnoj temperaturi, na radnoj površini, s peteljkom okrenutom prema dolje – tako se smanjuje prodor zraka i usporava gubitak vlage.

Ako želite ubrzati sazrijevanje, tvrde plodove stavite u papirnu kesu s jabukom ili bananom, jer ovo voće ispušta etilen koji ubrzava proces.

Kada paradajz potpuno sazri, možete ga premjestiti u frižider kako biste usporili kvarenje, ali ga prije konzumiranja obavezno izvadite 30 minuta ranije kako bi se okus i aroma vratili.