Jaja su čest izbor za doručak zbog jednostavne pripreme i hranjivih sastojaka poput proteina, holina i vitamina B12. Ipak, njihov uticaj na zdravlje jetre i srca često je predmet diskusija zbog sadržaja holesterola, pa su se hepatolozi osvrnuli na to da li su jaja prijatelj ili neprijatelj jetre.

Doktor Robert S. Braun Mlađi iz Weill Cornell Medicine objašnjava da je odnos jaja i jetre složeniji nego kod drugih namirnica. Za razliku od voća, povrća i biljnih proteina koji blagotvorno djeluju, te alkohola i prerađenog mesa koji štete, jaja su negdje između.

Proteini iz jaja pružaju sitost i energiju, što može spriječiti prejedanje kasnije tokom dana. Studija iz 2019. godine pokazala je da su osobe s prekomjernom težinom koje su jele dva jajeta za doručak unosile manje kalorija tokom dana u odnosu na one koje su jele žitarice.

Holin iz jaja podržava funkciju jetre, a osobe koje ga više unose imaju manji rizik od masne jetre. Ipak, holesterol u jajima može opteretiti jetru i podstaći nakupljanje masti, pa odgovor zavisi od cjelokupne ishrane i zdravstvenog stanja pojedinca.

Za osobe s masnom jetrom (MASLD) studije daju oprečne rezultate. Jedna je pokazala tri puta veći rizik od MASLD-a kod onih koji jedu dva do tri jajeta sedmično, dok druga, veća studija, nije pronašla vezu, ističući zaštitnu ulogu holina.

Doktor Braun naglašava da je cjelokupna ishrana ključna, a ne pojedinačna namirnica. Zdrave osobe s niskim holesterolom mogu jesti jedno do dva jajeta dnevno, dok oni s visokim holesterolom trebaju biti umjereni.

Za doručak koji odobrava hepatolog, treba izbjegavati slatkiše i bijeli hljeb, jer šećer doprinosi MASLD-u. Masno meso poput kobasica i slanine također opterećuje jetru.

Umjesto toga, preporučuju se grčki jogurt, biljni proteini, orašasti plodovi i sjemenke. Tost od integralnog brašna s avokadom je odličan izbor jer je bogat vlaknima i održava stabilan nivo šećera.

Kafa i čaj su dobri za jetru zbog polifenola, ali bez šećera i zaslađivača. Voćni sok, iako se često smatra zdravim, izaziva nagli skok fruktoze, pa je bolje jesti cijelo voće.

Zdravlje jetre ne zavisi od jedne namirnice, već od cjelokupne ishrane. Ako birate jaja, kombinirajte ih s namirnicama koje pogoduju jetri, poput tosta od integralnog brašna i avokada, a izbjegavajte slaninu i kobasice.