Jabučni sirće već godinama uživa reputaciju čudotvornog napitka u svijetu zdravog života, a brojne poznate ličnosti i viralni sadržaji na društvenim mrežama dodatno su podstakli interesovanje za njegove navodne blagodati. No, koliko je od toga zaista potkrijepljeno naukom?

Iako kod pojedinih osoba jabučni sirće može uticati na smanjenje apetita i regulaciju nivoa šećera u krvi, stručnjaci ističu da on nije čarobni štapić za mršavljenje niti može zamijeniti uravnoteženu ishranu, fizičku aktivnost ili propisanu terapiju. Također, ne postoje dokazi da uzimanje sirćeta u tačno određeno doba dana donosi posebne benefite.

Istraživanja su pokazala da jabučni sirće kod nekih osoba sa dijabetesom tipa 2 može pomoći u kontroli glukoze u krvi, ali taj efekat nije univerzalan. Sistematski pregled i meta-analiza devet studija otkrili su da je svakodnevna konzumacija sirćeta tokom osam sedmica kod oboljelih od dijabetesa tipa 2 dovela do nižeg nivoa glukoze natašte, što se pripisuje sirćetnoj kiselini koja usporava varenje ugljikohidrata i time odlaže oslobađanje šećera u krvotok.

Drugo istraživanje pratilo je uticaj jabučnog sirćeta na nivo inzulina kod dijabetičara, te je utvrđeno da su ispitanici nakon osam sedmica uzimanja oko 30 mililitara sirćeta dnevno imali povećan nivo ovog hormona. Nutricionistica Madeline Peck naglašava da regulacija šećera u krvi nije jednostavan proces i da jabučni sirće može biti koristan dodatak, ali ne i zamjena za uravnoteženu ishranu, promjenu životnih navika ili lijekove koje je propisao ljekar.

Na društvenim mrežama često se savjetuje da se jabučni sirće pije ujutro natašte ili odmah nakon obroka kako bi se postigao bolji učinak, ali za takve tvrdnje ne postoje čvrsti naučni dokazi. Nutricionistica Emily Lachtrupp kaže da nema pouzdanih dokaza da vrijeme uzimanja značajno mijenja njegove potencijalne koristi, te da je sasvim u redu popiti ga ujutro, ali nema potvrde da je to bolje nego u bilo koje drugo doba dana.

Jabučni sirće ne bi trebalo piti nerazrijeđen direktno iz boce zbog visoke kiselosti koja može nadražiti grlo, usta i jednjak, a česta izloženost može oštetiti zubnu caklinu. Sigurniji način korištenja je razrijediti malu količinu sirćeta s vodom ili ga dodavati jelima, poput preljeva za salate i marinada.

Jedna od najčešćih tvrdnji je da jabučni sirće ubrzava mršavljenje, ali za to trenutno nema dovoljno kvalitetnih dokaza. Studija koja je tvrdila da su osobe s viškom kilograma nakon 12 sedmica svakodnevne konzumacije sirćeta izgubile značajan procenat tjelesne mase kasnije je povučena zbog sumnje u kvalitet istraživanja. Analiza više studija iz 2022. godine pokazala je da jabučni sirće kratkoročno može smanjiti osjećaj gladi kod nekih ljudi, ali nema dovoljno dokaza da dovodi do dugoročnog i zdravog gubitka kilograma.

Stručnjaci zaključuju da, iako se jabučni sirće često naziva “supernamirnicom”, nema potvrđene zdravstvene efekte koji bi opravdali takvu titulu. Može imati određene koristi, posebno u regulaciji šećera u krvi kod nekih osoba s dijabetesom, ali mnoge popularne tvrdnje, poput one da topi kilograme ili liječi različite bolesti, nisu naučno potvrđene. Osobe koje nemaju zdravstvenih problema mogu ga koristiti kao dodatak ishrani ili zbog ukusa, ali važno je da bude razrijeđen i da se od njega ne očekuju čudesni rezultati.

Jabučni sirće može biti dio zdravih životnih navika, ali nije zamjena za uravnoteženu ishranu, kretanje i odgovarajuću medicinsku terapiju kada je ona potrebna. Ovaj članak je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet niti preporuku za liječenje. Prije uvođenja bilo kakvih promjena u ishrani ili korištenja jabučnog sirćeta u zdravstvene svrhe, posebno osobe koje imaju hronične bolesti ili koriste terapiju, trebaju se posavjetovati s ljekarom.