Širom planete raste potreba za proteinskim proizvodima, a industrija se trudi da odgovori na izazov, međutim sirovina na tržištu nema dovoljno, prenosi Associated Press (AP).

Sportisti i starije generacije odavno koriste napitke pomiješane s koncentratom proteina iz surutke, praškastim nusproizvodom sirarstva, za izgradnju i održavanje mišićne mase.

U posljednje vrijeme, prehrambene kompanije dodaju ovaj sastojak u gotovo sve – od doručkastih žitarica, preko čipsa i tortilja, pa čak i u pića lanca Starbucks – s ciljem zadovoljenja rastuće potražnje.

Prosječna američka samoposluga sada navodno nudi čak 38.708 proizvoda koji ističu povećan udio proteina, pokazuju podaci istraživačke kompanije NielsenIQ.

Nastojanje da se privuku potrošači koji paze na zdrave i korisne sastojke izazvalo je manjak proteina iz surutke (prehrambenog kvaliteta) i znatno podiglo cijene.

“Trenutno potražnja nadilazi ponudu”, izjavila je Kathleen Wolfley, potpredsjednica kompanije za podatke i savjetovanje u poljoprivrednoj industriji.

Veleprodajne cijene proteina surutke počele su rasti 2024., ubrzanje je uslijedilo prošle godine, a trend se nastavlja i ove, dodala je Wolfley. Koncentrat proteina surutke s 80 posto proteina – vrsta koju proizvođači hrane i dodataka prehrani često koriste – sada se na tržištu mliječnih proizvoda prodaje po cijeni višoj za više od 250 posto u odnosu na prije godinu dana.

Izolat proteina surutke, rafiniranija inačica s najmanje 90 posto proteina, poskupio je za 150 posto u odnosu na prošlu godinu.

To se, naravno, odražava i na cijene za krajnje kupce. U SAD-u je prah koncentrata proteina surutke u posljednjih godinu dana poskupio za oko 15 posto, dok je premium prah izolata zabilježio još veći rast.

Slična situacija vlada i u Evropi. Krajem maja koncentrat proteina surutke s 80 posto dosegao je novi rekordni prosjek od 26.450 eura (30.518 dolara) po metričkoj toni, što je više nego dvostruko skuplje nego prije godinu dana.

Ograničene zalihe i veći troškovi natjerali su neke proizvođače da podignu cijene koje potrošači plaćaju za proteinski prah ili proizvode obogaćene proteinima. Proizvodi sa proteinima surutke u prahu i dalje su najprodavaniji u kategoriji sportske ishrane.

Cijene su toliko narasle da se sve češće razmatra proširenje asortimana ovih proizvoda, uključujući one napravljene od koncentrata mliječnih proteina – praha koji sadrži manje surutke i jeftiniji je.