Francuska studija: Konzervansi u hrani i veći rizik od raka i dijabetesa

Prema dvjema novim francuskim studijama, uobičajeni konzervansi koji se koriste za očuvanje hrane i produženje njenog roka trajanja, mogli bi biti povezani s povećanim rizikom od razvoja nekoliko vrsta raka i dijabetesa tipa 2. Kako prenosi CNN, ovo su prva istraživanja takve vrste u svijetu koja su istražila ulogu konzervansa u razvoju ovih bolesti.

Mathilde Touvier, glavna autorica i voditeljica istraživanja u sklopu studije NutriNet-Santé, koja je poslužila kao temelj za oba istraživanja, izjavila je: “Ovo su vrlo važna otkrića za konzervanse koji se ne koriste samo široko na francuskom i evropskom tržištu, već i u Sjedinjenim Državama”. Studija NutriNet-Santé, započeta 2009. godine, upoređuje online izvještaje o ishrani i načinu života više od 170.000 učesnika s njihovim medicinskim podacima.

Touvier, koja je i direktorica istraživanja na Francuskom nacionalnom institutu za zdravlje i medicinska istraživanja u Parisu, dodala je: “Ovo su prve dvije studije u svijetu koje istražuju povezanost između izloženosti ovim prehrambenim aditivima i raka te dijabetesa tipa 2, i stoga moramo biti vrlo oprezni s porukom. Očito, rezultate treba potvrditi”.

Dr. David Katz, specijalista preventivne medicine koji nije bio uključen u studiju, komentarisao je: “Zabrinutost zbog konzervansa još je jedan od mnogih razloga za naglašavanje osobnog i javnozdravstvenog značaja svježe, cjelovite, minimalno prerađene hrane, uglavnom biljnog podrijetla”.

Povezanost konzervansa i raka

Studija o raku, objavljena u časopisu The BMJ, analizirala je uticaj 58 konzervansa na oko 105.000 osoba koje 2009. godine nisu imale rak, a praćene su do 14 godina. Istraživači su otkrili da je šest konzervansa, koje Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) smatra općenito sigurnima, povezano s povećanim rizikom od raka:

• Natrijev nitrit (slanina, šunka): +32% rizika od raka prostate
• Kalijev nitrat: +22% rizika od raka dojke
• Kalijev sorbat (vino, hljeb, sirevi): +26% rizika od raka dojke
• Kalijev metabisulfit (vino): +20% rizika od raka dojke
• Acetati: +25% rizika od raka dojke
• Octena kiselina: +15% rizika od raka općenito

Istraživanje je također pokazalo da su i dva antioksidativna konzervansa, natrijev eritorbat i drugi eritorbati, povezani s 21% većom učestalošću raka dojke. Touvier je objasnila: “Hipoteza je da kada izolirate jednu tvar iz njezine izvorne matrice, poput voća ili povrća, djelovanje na naše zdravlje može biti drugačije”.

Iako promatračke studije imaju svoja ograničenja, istraživači su uzeli u obzir brojne druge čimbenike poput tjelesne aktivnosti, pušenja i konzumacije alkohola. Katz je istakao: “Otkriće da su specifične klase konzervansa povezane s povećanim rizikom od određenih vrsta raka bilo je robusno unatoč svim ovim prilagodbama, što ukazuje da je to pitanje koje zaslužuje pažnju”.

Rizik od dijabetesa tipa 2

Druga studija, objavljena u časopisu Nature Communications, ispitala je rizik od dijabetesa tipa 2 kod gotovo 109.000 učesnika. Rezultati su pokazali da je 12 od 17 analiziranih konzervansa povezano s gotovo 50% većim rizikom od razvoja te bolesti kod osoba koje su ih najviše konzumirale.

Pet istih konzervansa koji su povezani s rakom – kalijev sorbat, kalijev metabisulfit, natrijev nitrit, octena kiselina i natrijev acetat – također su povećali rizik od dijabetesa tipa 2. Šesti konzervans povezan s rizikom bio je kalcijev propionat, koji se koristi za sprječavanje rasta plijesni.

U ovoj studiji, rizik su povećali i neki antioksidativni aditivi, uključujući alfa-tokoferol (oblik vitamina E), natrijev askorbat (oblik vitamina C), ekstrakte ružmarina, natrijev eritorbat, fosfornu kiselinu i limunsku kiselinu.

Anaïs Hasenböhler, prva autorica obje studije, naglasila je da je potrebno još istraživanja za potvrdu ovih nalaza. Ipak, dodala je: “Ovi novi podaci nadopunjuju druge u prilog ponovnoj procjeni propisa koji reguliraju opću upotrebu prehrambenih aditiva od strane prehrambene industrije kako bi se poboljšala zaštita potrošača”.