Ovi pahuljasti keksi, inspirirani talijanskim slasticama, nude savršenu ravnotežu između slatkoće i osvježavajuće kiselosti limuna. Njihova tajna leži u korištenju svježe ricotte, koja daje neodoljivu sočnost, te u kori i soku nešpricanog limuna za autentičnu aromu. Većinu potrebnih sastojaka vjerojatno već imate u svojoj kuhinji.

Priprema zahtijeva nešto strpljenja, jer smjesu treba ohladiti prije pečenja, ali jednostavan postupak i bogat okus sigurno će vas nagraditi. Konačni dodatak je glazura od šećera u prahu i limunovog soka, koja daje završni šarm ovim poslasticama.

Sastojci i priprema

Za ovaj recept potrebno vam je 250 grama ricotte, 200 grama bijelog šećera, 200 grama glatkog brašna, 120 grama maslaca, 100 grama šećera u prahu, jedno veliko jaje, jedan limun, čajna žličica ekstrakta vanilije, čajna žličica praška za pecivo i prstohvat soli.

Priprema započinje miješanjem omekšalog maslaca i bijelog šećera mikserom dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim se dodaje jaje i vanilija, a potom ricotta, naribana korica i sok od limuna. U drugoj posudi pomiješaju se suhi sastojci – brašno, prašak za pecivo i sol – koji se zatim postepeno ujedinjuju s vlažnom smjesom.

Od svježe pripremljenog tijesta oblikuju se kuglice veličine pune žlice i slažu na lim obložen papirom za pečenje, uz dovoljno razmaka. Prije samog pečenja, lim se stavlja u hladnjak na otprilike sat vremena. Keksi se peku u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 12 minuta. Nakon što se potpuno ohlade, preliju se glazurom od šećera u prahu i limunovog soka, a po želji mogu se posuti dodatnom naribanom korom limuna.