Ovo povrće treba jesti sirovo

Iako je povrće zdravo u svakom obliku, neke vrste zadržavaju znatno više hranljivih materija kada se jedu sirove. Stručnjaci ističu pet vrsta povrća koje je posebno korisno konzumirati sirovo i daju savjete kako ih pripremiti.

“Iako povrće pomaže u prevenciji srčanih bolesti, raka i drugih hroničnih oboljenja, rijetko ko unosi dovoljno svježeg, posebno sirovog povrća koje ne zahtijeva dugu pripremu i predstavlja jednostavan način da se poveća unos hranljivih namirnica”, navode nutricionisti.

1. Bijeli luk

Bijeli luk je odličan za zdravlje, posebno kada se jede sirov. Pomaže u regulaciji holesterola, krvnog pritiska i šećera u krvi. Ključ njegovih blagotvornih efekata je alicin, spoj koji nastaje kada se bijeli luk zgnječi ili nareže i pomiješaju se njegovi prirodni sastojci. Ako vam sirov ukus nije prijatan, možete ga nasjeckati ili izgnječiti i ostaviti deset minuta prije kuvanja – tako će većina alicina ostati sačuvana.

2. Brokula

Brokula štiti od raka i dobra je za crijeva, kosti i srce. Sadrži folat, vitamine A, C i K, kalcij i gvožđe te kalij. Kuvanje smanjuje količinu vitamina C i folata, pa je sirova brokula odlična opcija – na primjer, uz neki sos ili narendana u salatu. Ako je termički obradite, najbolje je da je kuvate na pari kako bi se sačuvale hranljive materije.

3. Cvekla

Sirova cvekla zadržava betalain, antioksidans koji se lako razgrađuje toplotom, kao i vitamin C i nitrate koji pomažu u snižavanju krvnog pritiska. Istraživanja pokazuju da sok od sirove cvekle bolje utiče na pritisak nego kuhana cvekla. Možete je narendati u salatu, dodati u smuti ili tanko narezanu poslužiti sa feta sirom.

4. Kelj

Kelj sadrži glukozinolate koji se bore protiv raka i upala. Ti spojevi nastaju djelovanjem enzima mirozinaze, koji se uništava kuhanjem. Jedenje sirovog kelja čuva korisne materije. Ako vam smeta njegova čvrsta tekstura, listove možete pomiješati sa nekim prelivom ili dodati u smuti.

5. Paprika

Crvena paprika sadrži više vitamina C nego narandža, a bogata je folatima i antioksidansima. Kuvanje smanjuje njihov sadržaj, pa je sirova paprika najbolji izbor – na primjer, u salatama, punjena tunjevinom ili kao užina uz humus.

Svo povrće je zdravo, ali bijeli luk, brokula, cvekla, kelj i paprika zadržavaju više hranljivih materija kada se jedu sirovi. Toplota smanjuje količinu antioksidanasa i vitamina, ali i kuvano povrće je veoma hranljivo. Ako vam sirovo ne prija, kuvanje na pari je najbolji način da sačuvate hranljive sastojke. Najvažnije je – jesti povrće, u bilo kojem obliku.