Analiza uzoraka mesa

Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja, koja su provedena u 2024. godini, a koja Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine prikuplja radi procjene rizika, u kategoriji hrane “meso i proizvodi od mesa stoke, peradi i divljači” analizirano je 14.556 uzoraka. Od toga, 414 uzoraka, što iznosi 2,84 posto, nije zadovoljavalo važeće propise.

Mikrobiološki kriteriji i uzroci neispravnosti

Kada se govori o mikrobiološkim kriterijima, najveći broj neodgovarajućih uzoraka zabilježen je u podkategorijama kao što su “proizvodi od svježeg mesa” (mljeveno meso), “životinjski trupovi” (trupovi domaće kokoši i goveđi trupovi), te “proizvodi od svježeg mesa”. Ovo je potvrđeno iz Agencije za sigurnost hrane BiH. Najčešći uzrok utvrđenih neispravnosti je prisutnost bakterija E. coli, aerobnih mezofilnih bakterija i Enterobacteria. Prisutnost ovih mikroorganizama definirana je u kriterijima higijene procesa.

Iz navedene Agencije su podsjetili da službene kontrole zdravstvene ispravnosti i higijene hrane životinjskog porijekla pri uvozu u Bosnu i Hercegovinu provodi granična veterinarska inspekcija, koja je dio Ureda za veterinarstvo Bosne i Hercegovine. Uvoz proizvoda životinjskog porijekla u BiH je dozvoljen samo iz zemalja ili dijelova zemalja za koje je odobren izvoz u zemlje EU, ili ako je obavljena kontrola od strane Ureda za veterinarstvo BiH. “Svaku pošiljku hrane životinjskog porijekla pri uvozu u BiH mora pratiti veterinarsko-zdravstveni certifikat izdan od nadležnog tijela zemlje izvoznice. Ukoliko pošiljka hrane životinjskog porijekla pri uvozu zadovoljava propisane uslove, Ured za veterinarstvo BiH izdaje rješenje o nepostojanju veterinarsko-zdravstvenih smetnji”, saopšteno je iz Agencije za sigurnost hrane BiH.