Matcha, nekadašnji ceremonijalni napitak iz Japana, postao je globalni trend prisutan u kafićima širom svijeta. U Sjedinjenim Državama, maloprodaja ovog proizvoda porasla je za impresivnih 77 posto u posljednje tri godine, prema podacima istraživačke firme NIQ. Na društvenim mrežama mnogi tvrde da kofein iz matche ima posebna svojstva, uključujući i sporiju apsorpciju u odnosu na kafu, što rezultira “smirenom budnošću” bez nervoze i naglog pada energije. Postoji li naučna potvrda za ove tvrdnje?

Šta je zapravo matcha?

Matcha je vrsta zelenog čaja koji se suši i melje u prah. Za razliku od drugih zelenih čajeva, biljke za matchu se nekoliko sedmica prije berbe zasjenjuju, što usporava fotosintezu i rezultira većom koncentracijom određenih jedinjenja, poput hlorofila koji daje karakterističnu svijetlozelenu boju. Napitak se priprema umućivanjem praha u vruću vodu, a ne vrenjem, što rezultira koncentrovanijom verzijom zelenog čaja sa više kofeina, aminokiselina i antioksidanasa.

Kofein bez pada energije: mit ili stvarnost?

Količine kofeina u kafi i čaju mogu značajno varirati, ali matcha tipično sadrži više kofeina od običnog zelenog čaja, a manje od kafe. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, 240 mililitara zelenog čaja sadrži oko 30 miligrama kofeina, dok ista količina kafe ima oko 100 miligrama. Matcha prah može sadržavati između 19 i 44 miligrama kofeina po gramu, što znači da napitak od jedne kašičice praha može imati između 38 i 88 miligrama kofeina. Eksperti ističu da matcha za neke ljude može predstavljati “savršenu” dozu kofeina koja povećava energiju bez izazivanja anksioznosti. Međutim, ne postoje čvrsti dokazi da se kofein iz matche apsorbuje sporije i daje dugotrajniji efekat bez posljedica.

Uloga drugih jedinjenja i zdravstveni efekti

Promotivni materijali za matchu često ističu da određena jedinjenja u čaju, poput aminokiseline L-teanina i antioksidansa epigalokatehin galata (EGCG), mogu smanjiti stres i poboljšati koncentraciju. Istraživanja su pokazala da L-teanin u kombinaciji sa kofeinom može doprinijeti boljoj fokusiranosti, dok EGCG može izazvati osjećaj smirenosti. Međutim, ove studije su bile male i ograničene, a ispitivane su doze veće od onih u tipičnom napitku od matche. Kada su istraživači direktno proučavali efekte matche, rezultati su bili mješoviti. Jedna studija sa 39 studenata pokazala je blago smanjenje anksioznosti, ali ne i stresa, dok druga studija nije pronašla nikakvu razliku u raspoloženju ispitanika.

Ključni savjeti za konzumaciju

Ako želite isprobati kako matcha utiče na vas, eksperti savjetuju da je jednostavno probate. Međutim, važno je biti oprezan jer mnogi popularni napitci od matche, poput matcha latte ili bubble tea, mogu sadržavati velike količine dodanih šećera. Na primjer, veliki “Dunkin Iced Matcha Latte” sadrži 25 grama dodanog šećera, što je dnevni limit za žene prema Američkom udruženju za srce. Takve količine šećera mogu izazvati nagli skok šećera u krvi i pad energije, nadjačavajući potencijalne benefite matche. Kada naručujete, zatražite da se sirupi i zaslađivači izostave ili svedu na minimum, ili pripremite napitak kod kuće koristeći nezaslađeni matcha prah. Najzdraviji matcha napitci su oni najjednostavniji.