Kora lubenice često završi u otpadu, ali to je velika greška koju mnogi prave tokom ljeta.

Naime, bijeli dio lubenice bogat je L-citrulinom, aminokiselinom koja se u tijelu pretvara u arginin, a koji pomaže opuštanju krvnih sudova. Iako crveni dio također sadrži ovu tvar, kora ga ima u većoj količini. Osim toga, 30 grama kore pruža i dozu proteina, a teksturom podsjeća na krastavac, s kojim lubenica dijeli botaničku porodicu. Umjesto bacanja, koru možete narendati u salatu s maslinovim uljem i solju ili je koristiti za turšiju.

Prema istraživanjima, konzumacija dvije do tri šolje lubenice dnevno (oko 300-450 grama) može blago sniziti sistolni krvni pritisak, zahvaljujući L-citrulinu. Ipak, efekti su skromni i ne mogu zamijeniti terapiju, a pregled studija objavljen u časopisu “Nutrients” ukazuje na umjerene rezultate. Ako uzimate lijekove za pritisak ili imate dijabetes, posavjetujte se s ljekarom prije promjene prehrane.

Lubenica, s obzirom na visok udio vode (oko 92%), pomaže hidrataciji, što je ključno za normalan prolazak hrane kroz crijeva. Dehidracija može dovesti do tvrde stolice, pa lubenica posredno doprinosi boljoj probavi.

Šolja isjeckane lubenice sadrži oko 45 kalorija i 10 grama šećera, što je manje nego kod trešanja, breskvi ili jabuka. Također, osigurava oko 13% dnevnih potreba za vitaminom C, te magnezijum, kalijum i željezo. Iako nije kalorična bomba, ako pazite na unos ugljikohidrata, kontrolirajte veličinu porcije.

Sjemenke lubenice često se baca, ali su bogate magnezijumom, cinkom i željezom. Sušene i prepečene u tiganju imaju blag ukus, sličan suncokretovim, a ne izazivaju upalu slijepog crijeva, kako se ranije vjerovalo.

Kucanje po kori nije pouzdan test zrelosti. Bolje je odabrati lubenicu koja je teška za svoju veličinu, s mat korom i žućkastom mrljom na dnu, što ukazuje da je sazrijevala na zemlji. Zaobljeni krajevi također su znak kvalitete.

Prije rezanja, lubenicu treba dobro oprati pod mlazom vode i četkom, jer nož može prenijeti bakterije s kore na pulpu. Cijela lubenica može stajati na sobnoj temperaturi 7-10 dana, a isječena se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi 3-4 dana.

Likopen, pigment koji lubenici daje crvenu boju, djeluje kao antioksidans i povezan je sa zaštitom srca i krvnih sudova. Isti spoj nalazi se u paradajzu i crvenom grejpfrutu.