Jodirana so – najbolji izbor
Koja je so najbolja za zdravlje? Odgovor vas može iznenaditi!
Podijeli vijest
Raznolikost soli na tržištu
U posljednjih nekoliko godina, so je doživjela značajnu transformaciju u percepciji. Trgovine su preplavljene raznovrsnim vrstama soli, od morske i himalajske, do keltske i crne, svaka sa svojom pričom o porijeklu, mineralima i potencijalnim zdravstvenim koristima. Međutim, iza marketinških trikova, ostaje osnovna činjenica: hemijski gledano, gotovo svaka so je natrijum-hlorid. Ali, koja je onda so najzdravija? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje.
Hemijska osnova soli
Bez obzira na boju, cijenu ili egzotično porijeklo, osnovna struktura soli ostaje ista: hemijski gledano, gotovo svaka so je natrijum-hlorid. Razlike koje se ističu, poput tragova magnezijuma, kalcijuma ili željeza, u praksi nemaju značajan nutritivni uticaj. Razlog je jednostavan: so se konzumira u malim količinama, pa su i dodatni minerali prisutni u zanemarljivim dozama koje ne mogu realno doprinijeti zdravlju.
Na primjer, izraz “bogata mineralima” zvuči impresivno, ali u kontekstu svakodnevne ishrane više pripada marketingu nego nauci i zdravlju. Ako vam je cilj unos minerala, oni se efikasnije i smislenije dobijaju iz povrća, voća, integralnih žitarica i orašastih plodova, a ne iz soli.
Jod – ključna razlika
Kada govorimo o zdravlju, jedina suštinska razlika među solima je jod. Jod je esencijalan mineral neophodan za pravilan rad štitaste žlijezde, hormona i metabolizma. Zato je jodirana so decenijama preporučivana kao jednostavan i efikasan način prevencije nedostatka joda u populaciji. Problem nastaje jer većina modernih, trendi soli, poput himalajske ili raznih gurmanskih varijanti, nije jodirana. Njihova popularnost često znači i nenamjerno izbacivanje joda iz ishrane, što dugoročno može imati zdravstvene posljedice, naročito kod žena, djece i trudnica.
Marketing i biološka realnost
Skupa ambalaža, egzotično porijeklo i lijepe priče o drevnim rudnicima ili netaknutoj prirodi ne mijenjaju biološku realnost proizvoda. Kada su u pitanju osnovne stvari poput ishrane, tijelo ne reaguje na dizajn pakovanja, već na sastav. To ne znači da treba demonizovati fancy soli, ali je važno znati zašto ih biramo. Ako je u pitanju ukus, tekstura ili kulinarski doživljaj, sasvim je u redu da koristite druge vrste soli. Ako je u pitanju zdravlje, onda je izbor mnogo jednostavniji nego što se čini.
Zaključak
Najzdravija so nije najskuplja, niti ona sa najljepšom bojom ili egzotičnim porijeklom. Iako različite vrste soli često dolaze uz obećanja o bogatstvu mineralima i posebnim benefitima, u praksi se te razlike gotovo i ne računaju. Najrazumniji izbor ostaje jodirana so, korišćena u umjerenim količinama, jer jedina ima jasno dokazan doprinos zdravlju kroz obezbjeđivanje joda, ključnog za pravilan rad štitne žlijezde. U svijetu prepunom nutricionističkih trendova, ponekad je najbolja odluka ona koja se oslanja na znanje, provjerene činjenice i potrebe organizma, a ne na dobar marketing.
