Koja je razlika između domaćih i kupovnih jaja?

Jaja su neizostavan dio prehrane u gotovo svakom domaćinstvu, koriste se u pripremi doručka, kolača i brojnih drugih jela. Međutim, pitanje koje se često postavlja jeste – da li su domaća jaja zaista kvalitetnija od onih kupljenih u trgovini?

Boja ljuske i žumanjka – šta otkriva?

Jedna od vidljivih razlika između jaja jeste boja ljuske. Domaća jaja često imaju smeđu ljusku, dok industrijska mogu biti bijela. Ipak, boja ljuske ne određuje kvalitet već zavisi od vrste kokoši.

S druge strane, boja žumanjka može ukazivati na način ishrane kokoši. Domaća jaja obično imaju intenzivnije narančaste žumanjke, jer kokoši na slobodnom uzgoju konzumiraju prirodniju hranu, uključujući travu i insekte. Kod industrijskih jaja, boja žumanjka može biti rezultat dodataka u ishrani koji sadrže pigmente.

Okus – da li postoji razlika?

Mnogi smatraju da domaća jaja imaju bogatiji okus u odnosu na industrijska. Istraživanja pokazuju da razlika nije uvijek lako prepoznatljiva, posebno kada su jaja pripremljena na sličan način. Međutim, kod pečenih jaja može se osjetiti bogatija aroma i kremastija tekstura, što je rezultat različitog sastava masti u jajima.

Hranjiva vrijednost – koja su zdravija?

Jaja iz slobodnog uzgoja mogu sadržavati veće količine omega-3 masnih kiselina, više vitamina D i povoljniji omjer omega-6 i omega-3 masti u odnosu na industrijska jaja. Također, mogu imati niže koncentracije ostataka pesticida i antibiotika, iako su propisi u EU strogi i kontrolišu ove supstance u industrijskoj proizvodnji.

Svježina – kako provjeriti?

Domaća jaja često su svježija jer dolaze direktno od uzgajivača, dok industrijska mogu provesti sedmice u skladištima prije nego dođu do kupaca. Svježinu jajeta možete provjeriti tako što ćete ga potopiti u vodu – ako potone, svježe je, dok plutanje ukazuje na starije jaje koje možda više nije za upotrebu.

Cijena – šta je isplativije?

Kupovna jaja su značajno jeftinija, jer dolaze iz masovne proizvodnje. Prosječna cijena kutije od deset industrijskih jaja kreće se između 2 i 3 eura, dok domaća jaja mogu koštati i do 6 eura za istu količinu. Veća cijena domaćih jaja rezultat je manjeg broja kokoši i boljih uslova uzgoja.

Koju opciju odabrati?

Ako vam je važan okus, svježina i potencijalno bolji nutritivni sastav, domaća jaja su bolji izbor. Međutim, ako često koristite jaja u pripremi peciva ili vam je cijena presudna, industrijska jaja mogu biti sasvim prihvatljivo rješenje. Idealna opcija je pronaći pouzdanog lokalnog proizvođača koji nudi kvalitetna jaja po povoljnoj cijeni.