Kako zrelost banane utječe na vaše zdravlje: Koristi i savjeti
Podijeli vijest
Uticaj faze zrelosti na vrijednosti
Stepen zrelosti banane ima značajan uticaj na njen sastav i djelovanje na organizam. Kako voćka sazrijeva, skrob se postupno pretvara u šećer, mijenja se udio vlakana, a variraju i određene hranjive vrijednosti. Zbog toga nije svejedno da li birate bananu kao brzi izvor energije prije treninga ili, primjerice, pazite na unos šećera zbog dijabetesa.
Karakteristike pojedinih faza
Nedozrela, zelena banana sadrži najviše otpornog skroba, koji se ponaša slično vlaknima, a najmanje šećera. „Otporni skrob hrani dobre crevne bakterije, može smanjiti upale i pomoći u održavanju stabilnijeg nivoa šećera u krvi,“ kaže registrovana dijetetičarka Avery Zenker. Zbog sporije probave, daje dugotrajniji osjećaj sitosti, što je korisno za osobe sa insulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2.
Tek zrela, žuta banana je mekša, ali još uvijek čvrsta. U ovoj fazi otporni skrobovi počinju da se pretvaraju u jednostavne šećere, dok minerali poput kalijuma i magnezijuma ostaju stabilni. Ova faza je dobar izbor za one koji žele probavne prednosti, ali bez izraženog brašnastog ukusa zelenije banane.
Potpuno zrela banana, žuta i mekana, ima većinu skroba pretvorenu u prirodne šećere. Udio vlakana se smanjuje, a raste udio šećera i antioksidanasa. „Jedna banana ima oko 8 odsto preporučene dnevne vrijednosti kalijuma, važnog za krvni pritisak i kontrakciju mišića,“ ističe dijetetičarka Amanda Sausedo. Preporučuje se djeci, sportistima prije treninga i osobama sa povišenim krvnim pritiskom.
Preporuke za korištenje
Vrlo zrele banane sa smeđim pegama imaju udio šećera blizu vrhunca, što ih čini dobrim izborom za brzu energiju ili za osobe sa osjetljivim želucem. Prezrele, smeđe i gnjecave banane imaju najviše šećera i antioksidanasa, ali najmanje vlakana. Najbolje su za korištenje u pekarskim proizvodima, kao što su hljeb od banane, kolači ili smoothiji. „Blage su za probavu i dobre kada su potrebne brze kalorije, na primjer kod sportista, ali nisu idealne za osobe sa dijabetesom,“ zaključuje Zenker.
Na kraju, stručnjaci naglašavaju da se ne treba previše opterećivati izborom. „Uopšteno, banane su odlično voće bez obzira na to da li ih jedete zelene ili zrele,“ kaže Sausedo. Ključno je razumjeti šta vam u datom trenutku više treba od ove hranjive namirnice.
