Da li med deblja? Razotkrivamo mitove i dajemo preporuke za upotrebu u ishrani

Med je prirodni zaslađivač koji sadrži kalorije i šećere, pa se često postavlja pitanje da li može doprinijeti debljanju. Donosimo detaljan vodič o utjecaju meda na metabolizam, njegovoj nutritivnoj vrijednosti i preporučenim količinama za svakodnevnu upotrebu.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost meda

Med čine uglavnom fruktoza (41%) i glukoza (36%), uz vodu (17%) i manje količine saharoze i maltoze. Jedna kašika (21 g) sadrži oko 64 kalorije i 17 g šećera, dok ista mjera bijelog šećera ima 45–50 kalorija. Sirovi, neprerađeni med može sadržati više antioksidanata.

Med, kao i svi šećeri, sadrži kalorije koje u višku dovode do gojenja – bez obzira na izvor.

Uticaj meda na metabolizam i telesnu težinu

Med ima niži do umjereni glikemijski indeks (30–70), što uzrokuje sporiji porast šećera u krvi. Fruktoza usporava pražnjenje želuca, što povoljno utiče na apetit. Istraživanja na životinjama pokazuju da med dovodi do manjeg porasta težine i masnog tkiva u odnosu na saharozu. Studije na ljudima daju neujednačene rezultate, ali zamjenom šećera medom mogu se popraviti metabolički parametri.

Med naspram rafiniranog šećera: poređenje ključnih razlika

• Kalorije i slatkoća: Med ima više kalorija, ali je slađi pa se koristi u manjoj količini.

• Glikemijski odgovor: Šećer ima viši GI, dok je kod meda niži.

• Nutritivni sastav: Šećer je čista energija, a med sadrži tragove vitamina, minerala i antioksidansa.

• Obrada i prirodnost: Šećer je rafinisan, a med prirodan i minimalno prerađen.

Uloga meda u zdravoj ishrani i dijetama

Med može biti dio zdrave ishrane, ali umjereno. Kao zamjena za šećer, med pomaže u zadovoljavanju potrebe za slatkim na prirodniji način, uz prijatniju aromu i tragove hranljivih materija. Termički efekat i utjecaj na sagorijevanje masti nisu dokazani. Za sportiste i aktivne osobe, med je koristan kao brz izvor energije.

AHA savjetuje da žene ne prelaze 100 kcal dnevno iz šećera (2 kašike meda), a muškarci 150 kcal (3 kašike). Dakle, 1-2 kašike meda dnevno je prihvatljivo za većinu ljudi.

Med može pomoći u mršavljenju samo ako se koristi kao zamjena za rafinisani šećer, a ne kao dodatni izvor kalorija. Sistematski pregledi su pokazali da med u eksperimentima na životinjama smanjuje telesnu težinu, dok kod ljudi rezultati nisu ujednačeni. Uticaj meda na dijabetičare i osobe s inzulinskom rezistencijom treba biti pažljivo kontroliran.

Preporučuje se da se med ne stavlja u kipuće napitke jer visoka temperatura uništava enzime i arome. Vodite računa o zubima, a nakon konzumacije meda, isperite usta ili operite zube.