Krempita spada u one kolače koje gotovo svako obožava, posebno tokom ljetnih vrućina. Lagani vanila fil, hrskave kore i pjenasti šlag čine je nezaobilaznim desertom koji se podjednako često poslužuje na porodičnim okupljanjima i svečanim događajima.

Iako na prvi pogled djeluje zahtjevno, domaća krempita se može pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Uz tek nekoliko osnovnih namirnica i malo strpljenja, dobit ćete bogatu, prozračnu poslasticu koja je izuzetno ukusnija od one iz kupovine.

Za pripremu su vam potrebna dva bloka lisnatog tijesta, litar mlijeka, osam žumanaca, 200 grama šećera, 120 grama gustina, dvije kesice vanilin šećera, 80 grama putera, osam bjelanaca, prstohvat soli, 200 ml slatke pavlake po želji i šećer u prahu za posipanje.

1. Lisnato tijesto razvucite i ispecite odvojeno na 200 stepeni dok ne poprimi zlatnu nijansu. Ostavite kore da se u potpunosti ohlade.
2. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Veći dio mlijeka zagrijte do tačke ključanja, a ostatak pomiješajte sa smjesom od žumanaca. Smjesu ulijte u vrelo mlijeko i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gust krem. Na kraju umiješajte puter i ostavite da se malo prohladi.
3. Bjelanjce umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, a zatim ih pažljivo umiješajte u još uvijek topao krem da bi ostao lagan i pjenast.
4. Stavite jednu pečenu koru u pleh, ravnomjerno rasporedite krem preko nje, pa ostavite da se potpuno ohladi. Po želji premažite umućenom slatkom pavlakom, a potom prekrijte drugom korom.
5. Krempitu ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Neposredno prije serviranja pospite je šećerom u prahu i siječite oštrim nožem kako bi komadi bili uredni. Prijatno!