Tokom ljetnih vrućina, skoro sve završava u frižideru, ali stručnjaci upozoravaju da pojedine vrste voća ne bi trebalo držati na hladnom jer to može ubrzati njihovo propadanje.

Stručnjaci koji su za britanski Express, a sarađuju s lancem Aldi, ističu da način na koji raspoređujemo voće i povrće u frižideru direktno utječe na njihovu svježinu, a najveća greška je miješanje različitih namirnica u istoj ladici.

Glavni krivac je etilenski gas, prirodni spoj koji voće ispušta tokom zrenja, a koji, iako bezopasan za ljude, znatno ubrzava kvarenje kada se namirnice osjetljive na njega skladište u blizini.

Voće poput banana, jabuka i paradajza otpušta veće količine etilena, što može ubrzati sazrijevanje i propadanje bobičastog voća, grožđa i trešanja, zbog čega se preporučuje njihovo razdvajanje u frižideru.

U praksi, osjetljivo voće treba držati podalje od onog koje prirodno ubrzava zrenje kako bi se produžila svježina i smanjila količina bačene hrane.

Posebnu pažnju treba obratiti na bobičasto voće jer čak i jedna pokvarena bobica može zaraziti cijelu kutiju zbog širenja mikroskopskih spora, pa ga je najbolje prati tek neposredno prije konzumiranja, a ne unaprijed.

Blago uvelo povrće često nije pokvareno, već samo dehidrirano, a može se osvježiti tako što se odrežu krajevi i potopi u hladnu vodu, dok se rezanjem i pripremanjem voća i povrća unaprijed ubrzava kvarenje i gubitak kvaliteta.