Globalno je u 2022. godini od srčanih bolesti preminulo 19 miliona ljudi. Iako genetika igra značajnu ulogu, svakodnevne odluke u kuhinji mogu znatno utjecati na rizik od kardiovaskularnih oboljenja.

Zdrava prehrana počinje pripremom obroka kod kuće, ali stručnjaci ističu da nije važno samo šta jedemo već i pribor koji koristimo. Istraživanja su povezala unos mikroplastike s povećanim rizikom od srčanog i moždanog udara.

„Uvijek razmišljam o tome kako mali svakodnevni izbori utječu na dugoročno zdravlje“, izjavila je dr. Elizabeth Klodas, kardiologinja i osnivačica Step One Foods.

„To ne uključuje samo hranu koju jedemo, već i način skladištenja i pripreme. Ključno je da zdrave navike budu jednostavne i ugodne, te da vjerujemo da nam alati pomažu, a ne odmažu“, dodala je Elizabeth.

Na osnovu tih saznanja dvoje iskusnih kardiologa, dr. Klodas i dr. Aaron Feingold, šef kardiologije na Univerzitetskom medicinskom centru JFK, podijelili su preporuke o tome koje kuhinjske predmete treba zamijeniti radi boljeg zdravlja srca.

Tiganje s neprijanjajućim slojem zamijenite čelikom ili livenim gvožđem

Prema dr. Feingoldu, premazi koji sadrže PFOA i PTFE mogu ispuštati otrovne pare koje doprinose kardiovaskularnim upalama. On preporučuje izdržljivije alternative poput posuđa od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika.

Drvene daske za sječenje umjesto plastičnih

„Rezanje na plastičnim daskama stvara mikroplastiku, sitne čestice koje se lijepe za hranu i ulaze u organizam. One su pronađene u ljudskim tkivima, uključujući mozak, a rana istraživanja sugerišu da mogu biti štetne na ćelijskom nivou“, upozorila je dr. Klodas.

„Ja koristim drvene daske, koje su sigurnije, izdržljivije i bolje za naše tijelo i okoliš“, dodala je doktorica.

Friteza na vruć zrak umjesto klasične friteze

Dr. Feingold napominje da prženje u dubokom ulju stvara transmasne kiseline koje podstiču upalu arterija. Za svakodnevnu pripremu obroka preporučuje fritezu na vruć zrak, koja zahtijeva manje masnoće.

To ne znači da treba potpuno izbjegavati prženu hranu, već da u njoj treba uživati umjereno. Rerne s funkcijom friteze na vruć zrak nude zdraviju alternativu.

Staklene posude umjesto plastičnih

Stručnjaci ukazuju na opasnost od plastičnih posuda koje sadrže BPA, hemikaliju koja remeti hormone, te na ispuštanje mikroplastike pri izlaganju toploti.

„Zagrijavanje hrane u plastici oslobađa PFAS, spojeve povezane sa srčanim bolestima, rakom i poremećajem imunog sistema. Ja koristim staklene posude – jednostavna promjena koja se uklapa u zdrav život“, izjavila je dr. Klodas.

Soljenke s preciznim doziranjem

Radi kontrole krvnog pritiska važno je pratiti unos natrijuma. Dr. Feingold savjetuje korištenje soljenki koje omogućavaju precizno doziranje.

Za dodatnu korist, so se može kombinovati s protivupalnim začinima poput bibera, đumbira i kurkume, te biljem poput ruzmarina, čime se pojačava okus i povećavaju zdravstvene prednosti jela.

Oštri noževi za sigurniju pripremu

„Korištenje tupih noževa otežava pripremu hrane i povećava rizik od povreda“, rekla je dr. Klodas.

„Potrebno je primijeniti više sile, što povećava šansu da oštrica prokliza. Kada je kuhanje lakše i sigurnije, veća je vjerovatnoća da ćemo pripremati obroke od cjelovitih namirnica dobrih za srce“, zaključila je doktorica.

Ukoliko već imate dobar nož, redovno ga oštrite. Ako nemate, razmislite o ulaganju u kvalitetan kuvarski nož.