Jeste li znali da postoji ispravan način slaganja jaja u hladnjaku? Kako bi duže ostala svježa, preporučuje se da ih držite sa šiljatim dijelom okrenutim prema dolje. Na taj način čuva se unutrašnja struktura i smanjuje mogućnost kvarenja. Ipak, stručnjaci za sigurnost hrane naglašavaju da je za većinu potrošača najvažnije da jaja budu pravilno ohlađena.

Razlog za ovu metodu leži u vazdušnom mjehuru koji se nalazi na širem, zaobljenom kraju jajeta. Čuvanje jaja s ovim krajem prema gore održava žumance centriranim, a vazdušni džep stabilnim. Lisa Stil, uzgajivačica kokoši pete generacije i autorica, objašnjava šta se dešava kako jaje stari.

“Na širem, zaobljenom kraju svakog jajeta nalazi se vazdušni mjehur”, kaže ona. “Kako jaje stari, ovaj mjehur se širi, omogućavajući bakterijama da uđu kroz pore u ljusci.”

Pošto je vazdušni mjehur lakši od ostatka jajeta, ako je okrenut prema dolje, pokušaće da se podigne i povuče bakterije prema žumancetu.

Ako ste ikada kupovali jaja u prodavnici, vjerovatno ste primijetili da su već upakovana na ispravan način. “Komercijalno proizvedena jaja u Sjedinjenim Državama pakuju se sa šiljatim krajem okrenutim nadole i širim, zaobljenim krajem nagore”, potvrđuje dr. Kenneth E. Anderson, profesor emeritus živinarstva na Državnom univerzitetu Sjeverne Karoline.

Taj položaj drži vazdušnu komoru na vrhu i standardna je praksa za održavanje kvaliteta tokom skladištenja i distribucije.

Međutim, nema potrebe za panikom ako slučajno okrenete kutiju naopačke ili na bok. Stručnjaci ističu da orijentacija postaje važnija što se jaja duže čuvaju. “Ako ih planirate potrošiti u roku od sedmicu ili dvije, orijentacija vjerovatno nije bitna”, uvjerava Stil. Potrebno je vrijeme da se mjehur vazduha primjetno proširi. Dakle, ako kupujete jaja na veliko ili pravite zalihe, vrijedi obratiti pažnju da šiljati kraj bude okrenut nadole.

Svi stručnjaci su saglasni da je, iako je orijentacija važna za dugoročni kvalitet, pravilno hlađenje daleko važnije. “Najvažnije za potrošače je da jaja drže u frižideru na 4°C ili niže i da izbjegavaju dugotrajno ostavljanje na sobnoj temperaturi”, kaže dr. Anderson.

Eliza Maloberti, menadžerica za sigurnost hrane u Američkom odboru za jaja, preporučuje čuvanje jaja u originalnim kutijama u glavnom odjeljku frižidera, a ne na vratima gdje temperature češće variraju. Kontejner, kaže ona, pomaže u smanjenju gubitka vlage i sprečava da jaja upijaju mirise iz druge hrane.