Ljubitelji roštilja često prave jednu istu grešku koja umanjuje kvalitet mesa – stavljanje vlažnog mesa u marinadu. Prava tajna savršenog roštilja leži u pravilnom mariniranju koje počinje osušivanjem površine mesa papirnim ubrusom. Na taj način marinada neće skliznuti već će prodrijeti u vlakna, garantujući bogatiji ukus i bolju teksturu.

Stručnjaci preporučuju da se meso marinira najmanje preko noći, a najviše do 48 sati za maksimalan intenzitet. Također, prije samog pečenja, meso bi trebalo izvaditi iz frižidera 30 minuta ranije kako bi dostiglo sobnu temperaturu i ravnomjerno se ispeklo.

Prilagodite sastojke vrsti mesa: govedina najbolje reaguje na crno vino i bijeli luk, piletina na citruse i med, dok svinjetina voli kombinaciju senfa i piva. Ne zaboravite ostaviti dovoljno prostora na rešetki – svaki komad treba svoj prostor da bi se zapekao, a ne kuhao u vlastitom soku. Uz ove savjete, vaš roštilj će postati legendaran.