Visok nivo holesterola predstavlja ozbiljan rizik po zdravlje, jer može dovesti do nakupljanja naslaga u arterijama i povećati šansu za razvoj srčanih bolesti. Iako na faktore poput starosti i genetike ne možemo uticati, stručnjaci ističu da promjenom prehrambenih navika možemo značajno smanjiti taj rizik. Prema nutricionistima, prerađeno meso je namirnica broj jedan koju treba ograničiti.

Zašto su prerađevine opasne

Iako mnogi znaju da kobasice i viršle nisu zdrave, manje je poznato da se ista preporuka odnosi i na delikatesne narezke poput šunke, pečene govedine ili ćuretine, koje se često smatraju zdravijom opcijom. Problem leži u zasićenim mastima. “Prerađevine su obično masniji komadi mesa i bogate su zasićenim mastima. Poznato je da hrana bogata zasićenim mastima uzrokuje povišen holesterol, a posebno podiže nivo LDL holesterola”, objašnjava nutricionistkinja Karli Hart.

Čak i opcije koje zvuče “lakše”, poput nemasne šunke, nisu bezopasne. “One su samo nešto manje masne od uobičajenih verzija, ali i dalje doprinose ukupnom dnevnom unosu zasićenih masti”, dodaje nutricionistkinja Veronika Raus.

Uticaj na crijeva i krvni pritisak

Osim zasićenih masti, prerađeno meso ima negativan uticaj i na crevni mikrobiom. Istraživanja pokazuju da ishrana bogata takvim mesom može smanjiti raznolikost korisnih bakterija u crijevima, što je ključno za regulaciju apsorpcije holesterola i smanjenje upale. Dodatni problem je visok sadržaj natrijuma. Porcija delikatesne ćuretine može sadržavati preko osam puta više soli od pečenog pilećeg mesa.

“Ishrana s visokim udjelom natrijuma može povećati rizik od visokog krvnog pritiska, što tera srce da radi pod većim opterećenjem”, upozorava Hart, naglašavajući da to opterećuje cijelo kardiovaskularno zdravlje.

Zdrave alternative

Dobra vijest je da postoje jednostavne i ukusne zamjene. umjesto delikatesnih narezaka, u sendvič možete staviti ostatke pečene piletine, lososa ili tune iz konzerve. Odlične biljne alternative uključuju pire od leblebija, sočivo, pečeni tofu ili humus, koji su bogati proteinima i vlaknima. Za postizanje slanog ukusa, nutricionisti preporučuju korištenje začina poput dimljene paprike.