Zaštita kvaliteta i tradicije
Romanijski med dobija zvaničnu zaštitu: Počela registracija oznake porijekla
Podijeli vijest
Početak procesa
Udruženje pčelara “Glasinac” iz Sokoca iniciralo je postupak registracije oznake porijekla za romanijski med, podnošenjem zahtjeva Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine. U sklopu ovog procesa, objavljena je i proizvođačka specifikacija, koja detaljno opisuje karakteristike ovog prepoznatljivog proizvoda.
Pčelarstvo na području Romanije ima dugu tradiciju, dužu od jednog vijeka. historijski podaci iz 1895. godine svjedoče o postojanju 279 pčelara i 1.706 košnica na području Sokoca, što ukazuje na značaj pčelarstva za ovaj kraj.
Specifičnosti romanijskog meda
Romanijska regija, zahvaljujući specifičnoj kombinaciji nadmorske visine, umjerene klime i bogate flore, predstavlja idealno okruženje za proizvodnju visokokvalitetnog meda. Planinski i šumski predjeli, uz uticaj mikroklimatskih uslova, pružaju povoljne uslove za medenje biljaka tokom proljeća i ljeta.
Romanijski med će se na tržištu pojaviti u dvije varijante: livadski i šumski med. Fizičko-hemijska i senzorna svojstva meda, definisana specifikacijom, doprinose njegovoj prepoznatljivosti. Pčelari, oslanjajući se na iskustvo i poznavanje lokalnih uslova, pažljivo biraju lokacije pčelinjaka, prate cvjetanje livadnih biljaka i pojavu medljike u šumama, te odvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja, kako bi se sačuvala prepoznatljiva svojstva i stabilan kvalitet.
Kvalitet i karakteristike
Romanijski med se dobija djelovanjem autohtone sive pčele (Apis mellifera carnica) na području Romanijske regije, definisanom specifikacijom. Ovaj med se ističe specifičnim okusom, mirisom i bojom, što mu je donijelo prepoznatljivost i potražnju na lokalnom tržištu i širom Bosne i Hercegovine.
Kao pokazatelj kvalitete, ističe se da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18 posto, što je ispod zakonski dopuštenog maksimuma od 20 posto, što ga čini zrelim i stabilnim, uz manji rizik od fermentacije. Vrijednosti HMF-a ne prelaze 25 mg/kg, što ukazuje na svjež med koji nije bio izložen visokim temperaturama. Prilikom dekristalizacije, dopušteno je zagrijavanje do maksimalno 40 stepeni.
