Ovaj hljeb se smatra najzdravijim: preporuka dijetetičara

Hljeb često ima lošu reputaciju, ali to nije uvijek opravdano. Iako spada u grupu ugljikohidrata, on može biti dio uravnotežene ishrane – pod uslovom da izaberete pravu vrstu.

Danas je ponuda velika, pa se postavlja pitanje: koji je hljeb najbolji za zdravlje? Da bi pomogli u toj dilemi, troje registrovanih dijetetičara podijelilo je svoje mišljenje za portal Health.com.

Šta čini hljeb zdravim?

Prema riječima stručnjaka, hljeb se smatra zdravim ako ispunjava nekoliko ključnih uslova. Prije svega, treba da bude bogat vitaminima i mineralima koji doprinose opštem zdravlju organizma. Također, važna je dovoljna količina prehrambenih vlakana jer ona pospješuju varenje i pomažu da duže ostanemo siti.

Pored toga, zdrav hljeb treba da sadrži i dovoljno proteina važnih za mišiće, kosti i kožu. Najbolji izbor je hljeb napravljen od cjelovitih žitarica, bez rafinisanog brašna, jer cijelo zrno sadrži sve dijelove – mekinje, klicu i endosperm – u kojima se nalaze najvrjednije hranljive materije.

Važno je i da hljeb ne sadrži dodat šećer, ili da ga ima u što manjim količinama, jer prekomjeran unos šećera povećava rizik od hroničnih bolesti.

Preporuke dijetetičara

Sva tri stručnjaka saglasna su u jednom – najbolji izbor je 100% integralni hljeb. On je prirodno bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem, magnezijem i selenom, a ujedno sadrži i više proteina od bijelog hljeba.

„Za razliku od bijelog hljeba, integralni hljeb zadržava sve dijelove zrna. To znači da tijelu daje punu vrijednost koju žitarica prirodno nudi“, objašnjava Lena Beal iz Akademije za ishranu i dijetetiku.

Zašto je proklijali hljeb još bolji?

Dijetetičarka Grejs Deroča posebno ističe proklijali integralni hljeb. On se pravi od zrna koja su prethodno proklijala, što dodatno povećava njihovu hranljivu vrijednost.

„Klijanje poboljšava svarljivost, povećava sadržaj proteina i pomaže u boljoj apsorpciji hranljivih materija poput vitamina B i gvožđa“, navodi Deroča.

Dodaje da proklijali hljeb može imati blaži uticaj na nivo šećera u krvi, što je naročito korisno osobama koje paze na glikemijski indeks hrane. S njom se slaže i nutricionistkinja Samanta Kaseti, naglašavajući da klijanje olakšava varenje i dodatno povećava nutritivnu vrijednost hljeba.

Zaključak

Ako tražite najzdraviji hljeb, stručnjaci preporučuju da birate 100% integralni hljeb, a kada imate priliku – odlučite se za proklijali integralni hljeb. On sadrži više hranljivih materija, lakše se vari i može imati povoljniji uticaj na nivo šećera u krvi.

Uravnotežena ishrana ne znači izbacivanje hljeba, već pametan izbor njegove vrste.