Mekane iznutra, a blago hrskave spolja – da, moguće je napraviti ih i u vlastitom domu. Donosimo vam recept za savršene kifle.

Sastojci potrebni za pripremu (za otprilike 12–14 kifli):

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 kockica svježeg kvasca (40 g) ili 7 g suhog
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlakog mlijeka
• 50 ml ulja
• 1 jaje

Za premazivanje:

• 1 žumanjak
• 1 kašika mlijeka
• susam ili kim (po želji)

U mlakom mlijeku razmutite kvasac sa šećerom i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U većoj posudi prosijte brašno, dodajte so, zatim ulje i jaje, pa sve sjedinite sa nadošlim kvascem. Tijesto mijesite dok ne postane glatko, elastično i mekano na dodir, ali ne ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte vrlo malo brašna.

Nakon što ste umijesili tijesto, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45 minuta do sat vremena, ili dok ne udvostruči svoju veličinu. Kada tijesto naraste, kratko ga premijesite kako biste izbacili višak zraka, a zatim ga podijelite na jednake kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u krug, pa je isijecite na trouglove. Trouglove pažljivo uvijajte od šireg prema užem dijelu, formirajući prepoznatljiv oblik kifle.

Oblikovane kifle složite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih, jer će još narasti. Prije pečenja, ostavite ih dodatnih 15–20 minuta da odmore. Zatim ih premažite mješavinom žumanjka i mlijeka, a po vrhu, ako želite, pospite susamom ili kimom.

Pecite kifle u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 15–20 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu. Kada ih izvadite iz rerne, možete ih kratko prekriti čistom krpom kako bi ostale mekane iznutra. Najukusnije su dok su još tople, ali zadržavaju svježinu i sljedeći dan.