Ekskluzivitet koji se ne može kupiti svakodnevno

U svijetu gurmana i luksuznih prehrambenih proizvoda, japanska Kinmemai Premium riža zauzima posebno mjesto. Sa cijenom od oko 100 eura po kilogramu, ova riža nije samo jedna od najskupljih na svijetu, već i simbol vrhunskog kvaliteta i ograničene dostupnosti. Prodaje se isključivo u posebnim poklon-kutijama od 840 grama, a svaka nova serija nestaje s polica u rekordnom roku.

Stroga selekcija i tradicija iza zrna

Iza ovog ekskluzivnog proizvoda stoji kompanija Toyo Rice Corporation, koju vodi 91-godišnji stručnjak Keiji Saika. Gotovo cijeli život posvetio je unaprijeđenju kvaliteta riže. Svake godine lično bira sorte koje će ući u sastav Kinmemai Premium riže, a selekcija se vrši među pobjednicima međunarodnih takmičenja za ocjenjivanje okusa. Osim okusa i teksture, procjenjuje se i prisustvo enzima koji ukazuju na kvalitet zrna.

Proces koji opravdava cijenu

Nakon stroge selekcije, riža prolazi višemjesečni proces odležavanja. Kombinacija pažljive kontrole, sporije obrade i malih serija proizvodnje – svega oko hiljadu pakovanja godišnje – čini je jedinstvenim na globalnom tržištu. Kao što je sam Saika istakao, projekt nema značajnu finansijsku dobit, ali ima snažnu promotivnu ulogu za japansku poljoprivredu i visoke standarde proizvodnje hrane.

Kako je okusiti i zašto je toliko posebna

Profesionalni kuhari koji su radili s ovom rižom opisuju je kao izuzetno ujednačenu i sjajnu, s pravilno formiranim zrnom, dobrom vlagom i punim, izbalansiranim okusom. Najčešće se poslužuje bez ikakvih dodataka kako bi njen prirodni kvalitet došao do punog izražaja. To nije namirnica za svakodnevnu upotrebu, već za posebne trenutke, poslovne darove i one koji cijene vrhunsku gastronomiju.