Tajna savršenog tijesta za pizzu iz kućne radinosti

Pizza je mnogima omiljeni izbor, bilo da je riječ o brzom obroku ili uživanju kod kuće. Iako često imamo svoju omiljenu pizzeriju, domaća pizza ima poseban šarm jer sami biramo sastojke i prilagođavamo tijesto svom ukusu. Upravo tijesto često predstavlja izazov, jer može ispasti pretvrdo, gumeno ili bez posebnog ukusa.

Međutim, iskusni majstor pizze iz Zagreba otkriva recept koji, uz pažljivo praćenje uputa, garantuje savršeno tijesto. Ključ uspjeha leži u pravilnom omjeru glatkog i oštrog brašna, precizno odmjerenim tečnim sastojcima i strpljenju tokom procesa odmaranja tijesta.

Za pripremu tijesta potrebno je ukupno 500 grama brašna. Preporučuje se kombinacija 300 do 350 grama glatkog i ostatak oštrog brašna. Brašno se stavlja u posudu, zatim se dodaju dvije kašičice soli, jedna kašičica šećera i pet grama suhog kvasca. Nakon toga slijede tečni sastojci: 0,3 decilitra mlijeka, 2,3 decilitra vode i 0,3 decilitra maslinovog ulja.

Sastojci se prvo sjedine u posudi, a zatim se tijesto mijesi na glatkoj površini posutoj oštrim brašnom. Tokom mijesenja, ruke je važno povremeno posipati brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Kada se dobije glatka i elastična struktura, tijesto se vraća u posudu, prekriva čistom kuhinjskom krpom i ostavlja na toplom mjestu da odmara između sat i sat i po.

Nakon što se tijesto odmorilo, razvalja se na pobrašnjenoj površini na željenu debljinu, dodaju se sastojci po izboru i pizza je spremna za pečenje. Majstori ističu da se tajna dobrog tijesta krije u jednostavnosti – bez komplikacija, ali uz poštivanje svakog koraka.