Namirnice koje imaju više proteina nego meso, a mnogo su zdravije

Za unos dovoljne količine proteina ne morate svakodnevno jesti meso, posebno ne crveno ili ono iz industrijskog uzgoja. Prema istraživanjima, prevelika količina životinjskih proteina može imati negativan uticaj na zdravlje, podstičući upale, ubrzavajući starenje i povećavajući rizik od hroničnih bolesti. Jedan od razloga za to je molekul šećera Neu5Gc koji se nalazi u crvenom mesu, a tijelo ga doživljava kao stranu supstancu, što podstiče imunološku reakciju i hroničnu upalu.

Zbog toga mnogi stručnjaci, među njima i doktor Stiven Gandri, bivši kardiohirurg i stručnjak za zdravlje crijeva, preporučuju prelazak na biljne izvore proteina. Oni ne sadrže sporne materije, a uz to su bogati vlaknima, zdravim mastima i protivupalnim biljnim jedinjenjima. U nastavku su biljni izvori proteina koje doktor Gandri posebno preporučuje i sam svakodnevno koristi.

Sočivo: Bogato vlaknima i otpornim škrobom

Sočivo je jedan od najboljih izvora biljnih proteina, a pritom je niskokalorično i bogato vlaknima. Sadrži i otporni škrob koji hrani dobre bakterije u crijevima, doprinoseći zdravlju probavnog sistema. Kako bi se smanjio sadržaj lektina (materija koje mogu otežati apsorpciju hranljivih materija), savjetuje se da se sočivo prethodno potopi ili kuha u ekspres loncu. Može se dodavati u supe, variva ili oblikovati u vegetarijanske burgere, pružajući svestranost u pripremi jela.

Konopljini proteini: Sve esencijalne aminokiseline

Sjemenke konoplje rijetka su biljka koja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što ih čini kompletnim izvorom proteina. Bogate su i omega-3 masnim kiselinama, magnezijumom i vlaknima, što dodatno doprinosi njihovoj nutritivnoj vrijednosti. Doktor Gandri preporučuje hladno cijeđeni, organski konopljin prah bez dodanog šećera. Možete ga umiješati u smutije, a oljuštene sjemenke posuti po salatama ili povrću, dodajući obrocima proteinsku vrijednost.

Spirulina: Koncentrisani izvor proteina i antioksidanasa

Spirulina je plavo-zelena alga i jedna od najkoncentrovanijih namirnica na svijetu – gotovo sedamdeset posto njene mase čine proteini. Takođe sadrži željezo, vitamine B grupe i antioksidans fikocijanin, koji podržava zdravlje mozga i imunitet. Spirulina se lako dodaje u smutije ili sokove, a hlorela je odlična alternativa za one koji traže slične benefite.

Laneno sjeme: Omega-3 i regulacija hormona

Laneno sjeme često je zanemareno, iako je bogat izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i lignana, koji mogu pomoći u regulaciji hormona. Ključno je koristiti mljeveno sjeme jer cijelo tijelo ne može da ga svari efikasno. Najbolje ga je samljeti neposredno prije upotrebe i dodati u smutije, ovsene pahuljice ili posuti po salati, čime se obezbjeđuje maksimalna apsorpcija hranljivih materija.

Sirak: Drevna žitarica sa visokim sadržajem proteina

Sirak je drevna žitarica bogata proteinima i odlična zamjena za kvinoju ili kus-kus. Ima blag orašast ukus, a jedna šolja sadrži čak dvadeset jedan gram proteina – dvostruko više od kvinoje. Takođe sadrži više željeza nego odrezak i bogat je antioksidansima. Ne sadrži lektine, a dostupan je kao brašno, tjestenina ili žitarica za kuhanje, nudeći raznovrsne mogućnosti za pripremu jela.

Biljni proteini su zdravija i dugoročno održiva opcija. Iako meso može biti vrijedan izvor hranljivih materija, biljni proteini nude mnoge prednosti za zdravlje i dugovječnost. Uz pravilno planiranje ishrane moguće je zadovoljiti sve potrebe organizma bez prevelikog oslanjanja na meso, a pritom i smanjiti rizik od brojnih bolesti. Prije bilo kakvih većih promjena u ishrani preporučuje se konsultacija s ljekarom ili nutricionistom, posebno ako imate zdravstvene tegobe.