Kokice se često povezuju s odlaskom u kino ili brzom grickalicom, ali ih mnogi ne prepoznaju kao cjelovitu žitaricu s brojnim nutritivnim prednostima. Ovisno o načinu pripreme, kokice mogu biti zdrav dodatak prehrani koji obiluje vlaknima i antioksidansima, iako dodaci poput maslaca, šećera ili prekomjerne soli mogu smanjiti njihovu nutritivnu vrijednost.

Kokice su izvrstan izvor polifenola, antioksidansa koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Posebno su bogate ferulinskom kiselinom, spojem za koji preliminarna istraživanja na životinjama i u laboratoriju sugeriraju da može poboljšati zdravlje probavnog sustava. Znanstvenici također istražuju njen potencijal u smanjenju rizika od upalnih bolesti crijeva (IBD), Alzheimerove bolesti i dijabetesa, a istraživanja na životinjama pokazala su da ferulinska kiselina može poboljšati razine inzulina i kolesterola.

Zbog niske energetske gustoće, kokice mogu biti niskokalorična grickalica čak i u većim porcijama, što ih čini voluminoznijima u usporedbi s drugim popularnim grickalicama. Konzumacija takvih niskokaloričnih namirnica može smanjiti ukupni dnevni unos kalorija, što je korisno za održavanje zdrave tjelesne težine.

Kokice su cjelovita žitarica i dobar izvor vlakana, posebno netopivih, koja povećavaju volumen crijevnog sadržaja i ubrzavaju prolazak kroz organizam. To potiče redovitu probavu i pražnjenje crijeva. Prehrana bogata vlaknima produljuje osjećaj sitosti, a istraživanja su potvrdila da cjelovite žitarice s visokim udjelom vlakana smanjuju rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta raka.

U kinima se često koristi Flavacol, začin na bazi soli koji sadrži umjetna bojila poput žute br. 5 (tartrazin) i žute br. 6 (sunset yellow). U Europskoj uniji proizvodi s tim bojilima moraju nositi oznaku upozorenja. Iako su kokice uglavnom sigurne, mogu predstavljati opasnost od gušenja, osobito za malu djecu, a osobama s IBD mogu izazvati probavne smetnje. Najveći rizik leži u nezdravim dodacima poput prevelikih količina soli, šećera i nezdravih masti.

Za zdravu pripremu preporučuje se korištenje aparata na vrući zrak koji ne zahtijeva ulje, ili ako se pripremaju u loncu, minimalna količina zdravih ulja poput maslinovog ili avokadovog. Na taj način kokice ostaju zdrav i uravnotežen međuobrok.