Dodavanje kašičice senfa u smjesu za ćufte može biti ključ za sočne i mekane ćufte, čak i kada se čuvaju za sljedeći dan.

Senf, iako u maloj količini, doprinosi sočnosti i blagoj aromi, a neće dominirati okusom. Možete ga jednostavno umiješati u mljeveno meso zajedno s lukom, jajetom, prezlama ili natopljenim hljebom i začinima.

Važno je ne pretjerati s miješanjem smjese – samo je sjedinite toliko da se sastojci povežu, jer prekomjerno miješanje može učiniti meso zbijenim i tvrdim.

Prezle dodajte postepeno, dok smjesa ne bude dovoljno čvrsta za oblikovanje, ali ne i tvrda.

Prije oblikovanja, ostavite smjesu da odstoji desetak minuta, a zatim oblikujte ćufte jednake veličine za ravnomjerno pečenje. Izbjegavajte prejako stiskanje, ali i previše rastresitu strukturu.

Kako bi ćufte ostale mekane i sutradan, ključno je da ih ne prepečete – čim su gotove, sklonite ih s vatre.

Za čuvanje, stavite ih u zatvorenu posudu u frižider, a pri podgrijavanju dodajte malo paradajz-sosa ili vode kako se ne bi isušile.

Iako djeluje kao sitnica, kašičica senfa može napraviti veliku razliku između suhih i sočnih ćufti koje ostaju mekane i narednog dana.