Uglavnom nije potrebno skidati koru sa krastavaca i tikvica jer ona obiluje vlaknima, antioksidansima te vitaminima i mineralima. Vlakna iz kore pomažu produžiti osjećaj sitosti i blagotvorno djeluju na probavu.

Kod tikvica je kora naročito tanka, posebno kod mladih primjeraka, pa se tokom termičke obrade omekša i gotovo je neprimjetna. Ista stvar vrijedi i za svježe krastavce, čija kora salatama daje dodatnu hrskavost.

Kako bi se kora mogla sigurno konzumirati, povrće je potrebno temeljito oprati pod mlazom hladne vode, a po potrebi ga blago istrljati mekanom četkicom kako bi se uklonili tragovi zemlje i nečistoća.

Kada je guljenje ipak bolji izbor?

Postoje situacije u kojima se preporučuje guljenje. Ako su krastavci ili tikvice stariji, njihova kora može postati deblja, tvrđa i gorča, pa će jelo biti ukusnije ako se kora ukloni.

Kod povrća koje ne dolazi iz provjerenog uzgoja ili nije dobro oprano, neki se odlučuju na guljenje kako bi smanjili moguće ostatke pesticida. Ipak, treba imati na umu da se guljenjem uklanja i dio vrijednih hranjivih tvari.

Osobe s osjetljivijim probavnim sistemom ponekad lakše podnose oguljene krastavce, jer vlakna iz kore kod nekih mogu izazvati nadimanje ili osjećaj težine. U tom slučaju guljenje može biti praktično rješenje.

Zaključak: Ako su krastavci i tikvice svježi, mladi i dobro oprani, nema razloga da uklanjate koru. Guljenje ima smisla prvenstveno kada je kora pretvrda, gorka ili ako jednostavno više volite nježniju teksturu. U većini slučajeva upravo se u kori nalazi dio hranjivih sastojaka zbog kojih je ovo ljetno povrće toliko zdravo.